อาหารออร์แกนิกคุ้มราคาหรือไม่? ความหมายของฉลากจริงๆ

เช่นเดียวกับที่ฉันชอบใช้อุปกรณ์ครัวที่ปลอดสารพิษฉันก็พยายามที่จะยึดติดกับอาหารออร์แกนิกเมื่อเป็นไปได้ แต่หลายคนสงสัยว่าอาหารออร์แกนิกนั้นคุ้มกับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นจริงหรือไม่ นี่คือสิ่งที่ฉันพบเมื่อมันเป็น (และเมื่อมันไม่คุ้มค่า)


อาหารออร์แกนิกคืออะไร?

เราทุกคนเคยไปที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกรที่มีอาหารที่ระบุว่าเป็นออร์แกนิก นั่นหมายความว่าอะไรกันแน่อาจทำให้สับสนได้

หากต้องการระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ต้องปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ปุ๋ยสังเคราะห์หรือสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม สัตว์ที่เลี้ยงเพื่อเนื้อจะต้องได้รับอาหารอินทรีย์ 100 เปอร์เซ็นต์และต้องเลี้ยงแบบเข้าถึงกลางแจ้งได้ตลอดทั้งปี สัตว์เคี้ยวเอื้อง (เช่นวัว) ต้องได้รับอาหารจากทุ่งหญ้าอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์


นอกจากนี้อาหารที่ปรุงด้วยวัตถุดิบออร์แกนิกอย่างน้อย 95 เปอร์เซ็นต์ได้รับอนุญาตให้ใช้ฉลากออร์แกนิก ผู้ที่มีส่วนผสมออร์แกนิกอย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์จะใช้ฉลาก “ ทำด้วยส่วนผสมออร์แกนิก ” และอาหารที่ทำจากวัตถุดิบออร์แกนิก 100 เปอร์เซ็นต์จะแสดงเปอร์เซ็นต์นี้บนฉลาก

ฉลากอินทรีย์มีการควบคุมอย่างไร?

ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะอวดฉลาก “ ออร์แกนิก ” ก่อนอื่นผู้ผลิตอาหารจะต้องผ่านกระบวนการที่ทำให้มั่นใจได้ว่าที่ดินของฟาร์มการเพาะปลูกและการปฏิบัติงานเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดโดยหน่วยงานกำกับดูแล องค์กรที่ควบคุมฉลากอินทรีย์ในสหรัฐอเมริกาคือโครงการอินทรีย์แห่งชาติ (NOP) ของ USDA

ผู้ผลิตอาหารอินทรีย์จำเป็นต้องปรับปรุง NOP เกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติในการดำเนินงานในแต่ละปี NOP ทำงานร่วมกับผู้รับรองบุคคลที่สามซึ่งตรวจสอบการดำเนินงานของผู้ผลิตอาหารในแต่ละปี

ตั้งแต่ปี 2556 ผู้รับรองต้องทดสอบสารตกค้างอย่างน้อยร้อยละ 5 ของผลิตภัณฑ์อาหารที่หน่วยงานแต่ละแห่งรับรอง การทดสอบนี้สามารถช่วยชี้ให้เห็นผู้ผลิตอาหารที่ไม่ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เกษตรอินทรีย์ที่เข้มงวด




USDA ติดตามการดำเนินการอินทรีย์ที่ได้รับการรับรองในฐานข้อมูลความสมบูรณ์ของสารอินทรีย์

การนำเข้าอินทรีย์

เมื่อนำเข้าอาหารเพื่อที่จะได้รับการติดฉลากออร์แกนิกพวกเขาจะต้องได้รับการรับรองจากตัวแทนรับรองที่ได้รับการรับรองจาก NOP หรือเทียบเท่าในประเทศนั้น ๆ หากกฎระเบียบนั้นคล้ายคลึงกัน ในประเทศที่ไม่มีการรับรองเกษตรอินทรีย์หรือข้อบังคับของพวกเขาแตกต่างจากสหรัฐอเมริกาอาหารจะต้องผลิตภายใต้ข้อตกลงการยอมรับ ซึ่งหมายความว่าแนวทางปฏิบัติและการดำเนินงานที่เติบโตจะต้องเป็นไปตามกฎระเบียบของ NOP ก่อนที่จะนำเข้า

น่าเสียดายที่ข้อควรระวังและข้อบังคับเหล่านี้ไม่ได้ปฏิบัติตามที่ควรจะเป็น ในปี 2019 ขณะที่ NOP เพิกถอนใบรับรองอินทรีย์จากซัพพลายเออร์ในตุรกี แต่พวกเขาไม่ได้ตรวจสอบการขนส่งล่าสุดแม้ว่าจะมีความเสี่ยงสูงที่จะถูกฉ้อโกงก็ตาม

จะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารออร์แกนิกเป็นอาหารออร์แกนิกจริงๆ

ข้อกังวลที่เห็นได้ชัดคืออาหารออร์แกนิกนั้นไม่คุ้มกับต้นทุนอย่างแน่นอนหากไม่ใช่อาหารออร์แกนิก


แม้ว่าเราจะไม่สามารถทราบได้ว่าสิ่งที่เรารับประทานนั้นเป็นอาหารออร์แกนิกอย่างแท้จริงเนื่องจากไม่มีวิธีใดที่จะบอกได้โดยการดู แต่ก็มีบางสิ่งที่เราสามารถทำได้เพื่อลดโอกาสในการได้รับอาหารออร์แกนิกที่หลอกลวง:

  • ปลูกสวน- หากปลูกแบบออร์แกนิกคุณจะรู้ว่าผักของคุณเองจะปลอดภัย ฉันมักจะมีอะไรบางอย่างในสวนฤดูร้อนของฉัน!
  • หลีกเลี่ยงอาหารนำเข้า (โดยเฉพาะธัญพืช)- ความกังวลหลักเกี่ยวกับอาหารออร์แกนิกที่หลอกลวงคือธัญพืชนำเข้าดังนั้นการหลีกเลี่ยงอาหารนำเข้าเมื่อเป็นไปได้สามารถช่วยได้
  • หลีกเลี่ยงธัญพืชโดยสิ้นเชิง- เนื่องจากธัญพืชเป็นหนึ่งในข้อกังวลที่ใหญ่ที่สุดสำหรับอาหารออร์แกนิกที่หลอกลวงการหลีกเลี่ยงธัญพืชเมื่อเป็นไปได้จะช่วยให้คุณมีโอกาสหลีกเลี่ยงอาหารหลอกลวงได้ดีขึ้น
  • ร้านค้าในท้องถิ่น- อีกด้านหนึ่งของเหรียญคือการซื้อผลผลิตออร์แกนิกในท้องถิ่น อาหารที่ผลิตในสหรัฐอเมริกานั้นควบคุมได้ง่ายกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องกดดันหน่วยงานกำกับดูแลให้ทำงานของตนและป้องกันไม่ให้อาหารออร์แกนิกหลอกลวงเข้าสู่ตลาด

อาหารออร์แกนิกมีประโยชน์หรือไม่?

สมมติว่าอาหารออร์แกนิกที่เรากำลังพูดถึงนั้นเป็นอาหารออร์แกนิกอย่างแท้จริงมีประโยชน์บางประการที่อาจทำให้พวกเขาคุ้มค่ากับต้นทุนเพิ่มเติม:

สารอาหาร

หลายครอบครัวเชื่อว่าอาหารออร์แกนิกมีสารอาหารสูงกว่าอาหารทั่วไป จากการวิเคราะห์อภิมานปี 2012 ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในคุณค่าทางสารอาหารของอาหารที่ปลูกตามอัตภาพและอาหารที่ปลูกแบบออร์แกนิก อย่างไรก็ตามการวิจัยที่อัปเดตเพิ่มเติมท้าทายการค้นพบนี้


การทบทวนที่ตีพิมพ์ในสองปีต่อมาพบว่าผลิตภัณฑ์อินทรีย์มีโลหะหนักต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปอย่างมาก อาหารออร์แกนิกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า (ระหว่าง 19 ถึง 69 เปอร์เซ็นต์มากกว่าอาหารทั่วไป) สารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นนี้ก็เหมือนกับการรับประทานผักเพิ่มอีกหนึ่งหรือสองมื้อในแต่ละวัน

นอกจากนี้การทบทวนในปี 2559 พบว่าผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ออร์แกนิกมีธาตุเหล็กสูงกว่าและมีโอเมก้า 3 มากกว่าตัวเลือกทั่วไปประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ โอเมก้า 3 มีความสำคัญต่อการปรับสมดุลกรดไขมันในร่างกายและลดการอักเสบ พวกเขาทำได้โดยการลดระดับไขมันในเลือดของคุณที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์และชะลอการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดทำให้สมดุล “ ดี ” และ “ เลว ” คอเลสเตอรอลและลดโรคหัวใจและหลอดเลือด

การทบทวนนี้ยังพบว่าผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกมีระดับซีลีเนียมและไอโอดีนต่ำกว่าดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ลิ้มรส

นอกจากสุขภาพแล้วนี่มักเป็นเหตุผลหลักของฉันในการซื้ออาหารตามฤดูกาลในท้องถิ่น รสชาติดีขึ้น!

โภชนาการและรสชาติมักจะไปพร้อมกัน อาหารที่มีสารอาหารมากกว่ามักจะมีรสชาติดีกว่าอาหารที่มีสารอาหารน้อยกว่า (ลองนึกถึงสตรอเบอร์รี่สีแดงสดในเดือนมิถุนายนเทียบกับสตรอเบอร์รี่สีขาวที่คุณได้รับในเดือนมกราคม) แม้ว่าจะไม่มีข้อมูลมากมายว่าอาหารชนิดใดมีรสชาติดีกว่า แต่แต่ละครอบครัวสามารถดูได้ด้วยตัวเองว่าอาหารออร์แกนิกมีรสชาติที่ดีกว่าหรือไม่

สารกำจัดศัตรูพืช

หากปรึกษาห้องของพ่อแม่ที่เกี่ยวข้องยาฆ่าแมลงมักจะเป็นอันดับต้น ๆ ของรายการเมื่อพูดถึงอาหารออร์แกนิกเทียบกับอาหารทั่วไป สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างสูงกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปถึง 5 เท่าตามการวิเคราะห์ในปี 2555 ข้างต้น (สูงกว่าสี่เท่าตามการวิเคราะห์อภิมานปี 2014)

แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่ระดับเหล่านี้ยังคงต่ำกว่าจำนวนที่อนุญาตโดย EPA (เช่น “ ปลอดภัย ” ระดับ) แต่ผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องยืนยันว่าระดับบนของสารกำจัดศัตรูพืชได้รับการตั้งค่าเป็นรายบุคคลและไม่คำนึงถึงอันตรายที่เกิดขึ้นร่วมกัน กล่าวอีกนัยหนึ่งการใช้สารกำจัดศัตรูพืชแต่ละชนิดอาจอยู่ในระดับต่ำ แต่เมื่อมีสารเคมีกำจัดศัตรูพืชในระดับต่ำ 10 ชนิดขึ้นไปการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชทั้งหมดจะสูงขึ้นมาก คนอื่น ๆ ให้เหตุผลว่าสารเคมีเหล่านี้ในปริมาณใด ๆ เป็นอันตราย

แบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ข้อกังวลอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับอาหารทั่วไปคืออาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายมากกว่าอาหารออร์แกนิก แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์อินทรีย์จะไม่มีแบคทีเรียโดยรวม แต่ก็มีแบคทีเรียที่ทนต่อยาปฏิชีวนะน้อยกว่ามาก CDC ระบุว่าแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะเกิดจากการใช้ยาปฏิชีวนะในการเกษตรของสัตว์เป็นปัญหาด้านสาธารณสุข

การศึกษาเช่นการศึกษาของแคนาดาในปี 2017 นี้แสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าการลดการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ช่วยลดจำนวนแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะในเนื้อสัตว์

สิ่งแวดล้อมและสวัสดิภาพสัตว์

นอกจากสุขภาพของมนุษย์แล้วผู้บริโภคยังให้ความสำคัญกับสุขภาพของสิ่งแวดล้อมและสัตว์อีกด้วย บทความของมหาวิทยาลัยโคลัมเบียอธิบายว่าการทำเกษตรอินทรีย์มักจะดีต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากมีความหลากหลายทางชีวภาพมากขึ้นการใช้สารเคมีน้อยลงและการชะล้างพังทลายของดินน้อยกว่าฟาร์มทั่วไป ทั้งหมดนี้ทำให้การทำเกษตรอินทรีย์มีความยั่งยืนมากขึ้น ในขณะที่นักวิจารณ์บางคนเชื่อว่าผลผลิตต่อเอเคอร์ต่ำกว่าด้วยการทำเกษตรอินทรีย์ (ทำให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้อยลง) การทำเกษตรอินทรีย์ให้ผลตอบแทนสูงเป็นไปได้

ตามบทความใน Rodaleinstitue.org การทำเกษตรอินทรีย์มีประสิทธิภาพดีกว่าปกติถึง 40 เปอร์เซ็นต์เมื่อสภาพอากาศไม่เหมาะสม (เช่นในช่วงฤดูแล้ง) เกษตรอินทรีย์ยังให้ความสำคัญกับอาหารที่มีสารอาหารสูง (เช่นผัก) มากกว่าอาหารที่มีสารอาหารต่ำเช่นธัญพืช

นอกจากนี้ตามวิธีการเลี้ยงสัตว์หากมีป้ายกำกับว่าออร์แกนิก (ด้วยอาหารอินทรีย์เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่มาจากทุ่งหญ้าและการเข้าถึงกลางแจ้ง) สัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงดูแบบออร์แกนิกจะอยู่ในสภาพที่ดีกว่าสัตว์ที่เลี้ยงตามอัตภาพ

ปัญหาเกี่ยวกับกฎข้อบังคับทั่วไป

หลายคนโต้แย้งว่าแทนที่จะขอให้เกษตรกรอินทรีย์พิสูจน์ว่าพวกเขาปลูกแบบออร์แกนิก (และเสียค่าธรรมเนียมในการทำเช่นนั้น) เราควรขอให้เกษตรกรและผู้ผลิตทั่วไปรับภาระในการพิสูจน์นั้น

แม้ว่าฉลากออร์แกนิกจะมีประโยชน์ในการระบุว่าคุณอาจต้องการใช้จ่ายเงินเป็นดอลลาร์อาหารของคุณที่ใด แต่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับอาหารของคุณ

ฟาร์มขนาดเล็กหลายแห่งปลูกอาหารแบบออร์แกนิก (อาจต้องดูแลมากกว่าที่กฎระเบียบกำหนด) แต่พวกเขาไม่ต้องการผ่านขั้นตอนการได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการ นอกจากนี้ผู้ปลูกบางรายอาจไม่เหมาะสมกับแนวทางของเกษตรอินทรีย์ แต่อาจใกล้เคียงมากพอสำหรับความชอบของหลาย ๆ ครอบครัว

ตามหลักการแล้วการหาฟาร์มในท้องถิ่นที่สามารถเชื่อถือได้เป็นกลยุทธ์ที่ดีกว่าในการหาอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าการพึ่งพาฉลากออร์แกนิกเพียงอย่างเดียว

อาหารออร์แกนิกคุ้มค่าหรือไม่?

หากต้องการทราบว่าอาหารออร์แกนิกคุ้มค่ากับต้นทุนหรือไม่คุณต้องพิจารณาบางสิ่ง:

  • อาหารออร์แกนิกของคุณเป็นอาหารออร์แกนิกอย่างแท้จริงหรือไม่?- ถ้าไม่ใช่ก็อาจจะไม่คุ้มที่จะจ่าย
  • คุณสามารถหาอาหารเทียบเคียงที่ไม่มีฉลากได้หรือไม่?- คุณมีแหล่งผลิตผลสดหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ผลิตด้วยวิธีที่ยอมรับได้หรือไม่? บางทีการจ่ายเงินเพิ่มสำหรับป้ายกำกับก็ไม่คุ้มกับค่าใช้จ่าย
  • คุณสามารถซื้ออาหารออร์แกนิกได้หรือไม่?- นี่อาจเป็นคำถามที่สำคัญที่สุดในการตอบ ในขณะที่เราสามารถเปลี่ยนงบประมาณของเราเพื่อให้มีเงินซื้อของชำมากขึ้น แต่บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อสินค้าออร์แกนิก (หรือออร์แกนิกทั้งหมด)

หากคุณตัดสินใจว่าออร์แกนิกคุ้มค่ากับต้นทุน แต่คุณติดอยู่ในงบประมาณโปรดอ่านใน …

จะทำอย่างไรถ้า Organic ไม่อยู่ในงบประมาณ?

ดังที่กล่าวไว้แม้ว่าคุณจะใช้งบประมาณเพื่อหาที่ว่างสำหรับอาหารออร์แกนิก แต่บางครั้งคุณก็ยังไม่สามารถซื้ออาหารออร์แกนิกได้ทั้งหมด มันไม่คุ้มที่จะทำให้ตัวเองตกอยู่ในวิกฤตทางการเงินเพียงเพื่ออาหารออร์แกนิก แต่โชคดีที่ออร์แกนิกไม่ได้เป็นทางเลือกทั้งหมดหรือไม่มีอะไรเลย หากคุณไม่สามารถจ่ายทุกอย่างเพื่อเป็นออร์แกนิกได้ให้ใช้เคล็ดลับในโพสต์นี้เพื่อเลือกอาหารที่สำคัญที่สุดในการซื้ออาหารออร์แกนิกและผ่อนคลายกับสิ่งอื่น ๆ !

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดยดร. ลอเรนเจฟเฟอริสคณะกรรมการที่ได้รับการรับรองด้านอายุรศาสตร์และกุมารเวชศาสตร์ เช่นเคยนี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคลและเราขอแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์หรือทำงานกับแพทย์ที่ SteadyMD

คุณเจออะไรมาบ้าง? ออร์แกนิกคุ้มค่าสำหรับคุณหรือไม่?

แหล่งที่มา:

  1. Smith-Spangler, C. , Brandeau, M. L. , Hunter, G. E. , Bavinger, J. C. , Pearson, M. , Eschbach, P. J. ,. . . บราวาต้า, D. M. (2555). อาหารออร์แกนิกปลอดภัยหรือดีต่อสุขภาพมากกว่าทางเลือกอื่น ๆ หรือไม่? พงศาวดารอายุรศาสตร์ 157 (5), 348 ดอย: 10.7326 / 0003-4819-157-5-201209040-00007
  2. Baraski, M. , Prednicka-Tober, D. , Volakakis, N. , Seal, C. , Sanderson, R. , Stewart, G. B. ,. . . Leifert, C. (2014). สารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นและความเข้มข้นของแคดเมียมลดลงและลดอุบัติการณ์ของสารเคมีตกค้างในพืชที่ปลูกแบบออร์แกนิก: British Journal of Nutrition, 112 (5), 794-811 ดอย: 10.1017 / s0007114514001366
  3. Prednicka-Tober, D. , Bara? ski, M. , Seal, C. J. , Sanderson, R. , Benbrook, C. , Steinshamn, H. ,. . . Leifert, C. (2016). PUFA ที่สูงขึ้นและ PUFA ที่สูงขึ้นกรดไลโนเลอิกคอนจูเกตไลโนเลอิก? - โทโคฟีรอลและธาตุเหล็ก แต่ความเข้มข้นของไอโอดีนและซีลีเนียมในนมอินทรีย์ต่ำกว่า วารสารโภชนาการของอังกฤษ, 115 (6), 1043-1060 ดอย: 10.1017 / s0007114516000349
  4. CDC. (n.d. ) การต่อต้านยาปฏิชีวนะและการเฝ้าระวัง NARMS สืบค้นเมื่อ 12 มิถุนายน 2020 จาก https://www.cdc.gov/narms/faq.html
  5. Tang, K. L. , Caffrey, N. P. , Nóbrega, D. B. , Cork, S. C. , Ronksley, P. E. , Barkema, H. W. ,. . . Ghali, W. A. ​​(2017). การ จำกัด การใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ผลิตอาหารและการเชื่อมโยงกับการดื้อยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่ผลิตอาหารและมนุษย์ Lancet Planetary Health, 1 (8). ดอย: 10.1016 / s2542-5196 (17) 30141-9
  6. พารา ณ สี, A. , Rana, P. , Maria, Marty Klein, K. , Jon, Schaff, R. ,. . . Rattenberg, C. (2019, 21 ตุลาคม). อาหารออร์แกนิกดีต่อสิ่งแวดล้อมจริงหรือ?
  7. Pollicap, L. และ Rodale Institute (2019 01 พฤศจิกายน). อินทรีย์สามารถเลี้ยงโลกได้หรือไม่?