วิธีทำเนย

ตอนเป็นเด็กฉันไม่ได้ตระหนักมากนักว่าอาหารของฉันมาจากไหนนอกเหนือจากร้านขายของชำ ฉันเป็นผู้ใหญ่ครั้งแรกที่ฉันทำเนยและฉันประหลาดใจมากที่คุณสามารถทำมันเองได้ มีความพึงพอใจบางอย่างที่มาพร้อมกับการทำบางสิ่งบางอย่างด้วยตัวคุณเองที่คุณเคยซื้อจากร้านค้าก่อนหน้านี้โดยไม่คิดว่ามันมาจากไหน


เนยทำอย่างไร

เนยทำจากครีมที่ขึ้นไปด้านบนของนมสดทั้งหมดเมื่อเย็นตัวลง ครีมนี้มีปริมาณไขมันนมอย่างน้อย 30% โดยการกวนครีมเยื่อหุ้มรอบโมเลกุลของไขมันจะแตกออกทำให้โมเลกุลเกาะติดกัน ถ้าคุณปั่นครีมเป็นเวลาสั้น ๆ คุณจะทำวิปครีม ถ้าคุณยังคงทำอยู่วิปปิ้งครีมจะแตกตัวและคุณจะได้เนย

โดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่ามันค่อนข้างน่าสนใจที่คุณสามารถนำของเหลวและเปลี่ยนเป็นของแข็งได้โดยการกวนมัน ถ้าคุณเป็นคนชอบวิทยาศาสตร์เหมือนฉันคุณสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับนมเมื่อทำเนยได้ที่นี่


การเลือกครีมของคุณ

เพื่อให้เนยได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ควรใช้ครีมดิบจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า หากคุณไม่สามารถเข้าถึงนมดิบที่เลี้ยงด้วยหญ้าคุณสามารถทำเนยจากวิปปิ้งครีมออร์แกนิกที่หาซื้อได้ที่ร้าน

หากใช้น้ำนมดิบให้แช่เย็นข้ามคืนหรือจนกว่าครีมจะเก็บที่ด้านบนของโถ หางครีมโดยค่อยๆจุ่มทัพพีเล็กลงไปในครีมจนเต็มทัพพีโดยไหลขึ้นด้านข้าง ที่ดีที่สุดคืออย่าตักเพราะจะทำให้ครีมผสมกลับเข้าไปในนมได้ ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าครีมจะหมด หากคุณเริ่มเห็นนมที่บางกว่าแอบอยู่ในทัพพีของคุณแสดงว่าคุณอาจมีครีมมากเท่าที่จะทำได้

นมที่เหลือเมื่อคุณเอาครีมออกจากด้านบนยังคงสามารถดื่มได้ทั้งหมด ตอนนี้ “ ลดไขมัน ” นม.

ดูรูปแบบของเนยแต่งกลิ่นด้านล่าง




เตรียมพร้อม:

  • ฉันใช้เครื่องผสมแบบยืนพร้อมที่ปัดสำหรับทำเนย
  • ตวงครีม. ครีม 2 ถ้วยให้ผลผลิตประมาณ & frac12; ถ้วยเนย (1 แท่ง)
  • คุณจะต้องมีกระชอนชามช้อนกว้างและน้ำเย็นที่สะอาด
วิธีทำเนย4.7 จาก 20 คะแนนโหวต

สูตรเนยโฮมเมด

เนยทำเองได้ง่ายๆที่บ้านและเป็นโครงการที่น่าลองทำกับลูก ๆ ของคุณ! เครื่องปรุงอาหารหลักสูตรแคลอรี่ 102kcal ผู้เขียน Katie Wells ลิงค์ส่วนผสมด้านล่างนี้เป็นลิงค์พันธมิตร

ส่วนผสม

  • ครีมหนัก 2 ถ้วยควรเลือกจากนมดิบหรือออร์แกนิกที่ซื้อจากร้าน

คำแนะนำ

  • ใส่ครีมลงในอ่างผสมของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องเติมชามลงครึ่งหนึ่งเท่านั้นเพื่อไม่ให้ล้นเมื่ออากาศถูกตีเข้าไปในครีม (ใช้คำพูดของฉันมัน!)
  • เปิดมิกเซอร์ในระดับต่ำถึงปานกลาง - ต่ำในตอนแรกเพื่อป้องกันการกระเด็น เมื่อครีมเริ่มข้นคุณสามารถเปิดขึ้นเป็นปานกลาง
  • ผสมประมาณ 15 นาที เวลานี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณครีมที่คุณใช้และประเภทของเครื่องผสมที่คุณมี
  • เมื่อข้นขึ้นจะเปลี่ยนเป็นวิปปิ้งครีมก่อน หลังจากขั้นตอนที่วิปปิ้งครีมจะเริ่มยุบตัวและแตกตัว เมื่อสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้นให้อยู่ใกล้ ๆ เมื่อการเปลี่ยนแปลงของเนยสามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังจะเริ่มสาดอีกครั้งเพื่อให้คุณสามารถแขวนผ้าขนหนูไว้เหนือเครื่องผสมได้หากคุณต้องการ
  • เมื่อคุณเห็นเนยเริ่มจับตัวเป็นก้อนและติดกับที่ปัดก็เป็นอันเสร็จสิ้นการผสม
  • ใส่กระชอนลงในชามแล้วเทส่วนผสมของชามผสมลงในกระชอน ของแข็งที่สะสมในกระชอนคือเนยและของเหลวที่สะสมในชามคือบัตเตอร์มิลค์
  • ตอนนี้คุณต้อง 'ล้าง' เนย สิ่งสำคัญคือต้องเอาบัตเตอร์มิลค์ออกให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้เนยเหม็นหืน ใส่เนยลงในชามผสมแล้วปิดด้วยน้ำเย็นที่สะอาด
  • ใช้ด้านหลังของช้อนกว้างเริ่มกดเนยลงไปที่ด้านข้างของชาม น้ำจะขุ่นเมื่อบัตเตอร์มิลค์ถูก 'ทำความสะอาด' ออกจากเนย เทน้ำออกแล้วเติมน้ำเย็นให้มากขึ้น
  • ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้งหรือจนกว่าน้ำจะใส
  • เสร็จแล้ว! เก็บในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องหากคุณจะใช้ภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์

หมายเหตุ

คุณสามารถทำแบทช์ที่ใหญ่กว่ามากเพื่อทำเนยได้มากขึ้นเพียงแค่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามผสมของคุณเต็มเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น! บัตเตอร์มิลค์ที่เหลือจากการทำเนยสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารแทนน้ำได้ ลองชิมในแพนเค้กแป้งอัลมอนด์

โภชนาการ

ให้บริการ: 1TBSP | แคลอรี่: 102kcal | โปรตีน: 0.1g | ไขมัน: 11.5g | ไขมันอิ่มตัว: 7.3g | คอเลสเตอรอล: 31 มก. | โซเดียม: 2 มก

ชอบสูตรนี้ไหม ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของฉันหรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ!) ในตัววางแผนมื้ออาหารรายสัปดาห์ส่วนบุคคลที่นี่!

รูปแบบเนย

สำหรับเนยเค็มเพียงเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อสุขภาพต่อ & frac12; ถ้วยเนย ใช้ด้านหลังช้อนกว้าง

สำหรับเนยที่แพร่กระจายได้ให้แส้ & frac12; ถ้วยเนยในเครื่องผสมกับน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 1 ช้อนชา


สำหรับเนยน้ำผึ้งแส้ & frac12; ถ้วยเนยกับ & frac14; ถ้วยน้ำผึ้งดิบจนเนียน

เรียนรู้วิธีการทำเนยผสมสมุนไพรที่นี่

เรียนรู้วิธีการทำเนยใสที่นี่

ทำไอศครีม!


สนุกสำหรับเด็ก

กระบวนการทำเนยทั้งหมดอาจเป็นบทเรียนทางวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ คุณสามารถทำให้พวกเขามีส่วนร่วมมากขึ้นโดยแสดงวิธีทำเนยในโถบด เติมครีมลงไปครึ่งหนึ่งในโถบดผสมครีมปิดผนึกให้แน่นแล้วปล่อยให้เขย่า พวกเขาจะต้องเขย่าสักพัก แต่ลูก ๆ ของฉันคิดว่ามันเจ๋งมากจนพวกเขาไม่สนใจเลย ในที่สุดคุณจะเห็นการเปลี่ยนแปลงแบบเดียวกับที่คุณเห็นในเครื่องผสมของคุณเกิดขึ้นในโถ เมื่อเนยรวมกันเป็นก้อนเพียงทำตามขั้นตอนเดียวกันเพื่อล้างมันและวอยล่าคุณก็มีเนย!

คุณเคยทำเนยไหม? คุณจะลองรูปแบบต่างๆหรือไม่?