วิธีการเลือกไวน์เพื่อสุขภาพ (อย่างแท้จริง) กับทอดด์ไวท์

ในฐานะแม่อายุหกขวบมันเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมประจำสัปดาห์ของฉันมานานแล้วในการนั่งคุยกับสามีหลังจากที่ลูก ๆ เข้านอนและเพลิดเพลินไปกับไวน์ดีๆสักแก้วที่มีให้ แต่เมื่ออาหารของฉันดีขึ้น (และเมื่อฉันอายุมากขึ้น … อะแฮ่ม) ฉันพบว่าฉันมีแนวโน้มที่จะมีอาการคล้ายเมาค้างมากขึ้นเรื่อย ๆ แม้จะดื่มไวน์เพียงหนึ่งหรือสองแก้วก็ตาม


นี่คือปัญหา! และสิ่งที่ไม่ง่ายเหมือนซัลไฟต์อย่างที่หลายคนคิด

โชคดีที่ฉันได้ค้นพบ Todd White ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จาก Napa Valley และ บริษัท Dry Farm Wines ที่น่าทึ่ง Dry Farm Wines ทำงานร่วมกับไร่องุ่นของครอบครัวเล็ก ๆ ทั่วโลกเพื่อจัดหาไวน์ธรรมชาติที่บริสุทธิ์และยังมี … รับสิ่งนี้ … ปราศจากน้ำตาล!


Dry Farm Wines: ไวน์ที่ดีที่สุดเพื่อสุขภาพของคุณ

ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อทอดด์เริ่มต้นเพื่อแก้ปัญหาส่วนตัว: ทำอย่างไรจึงจะยังคงดื่มด่ำกับความหลงใหลในไวน์ในขณะที่หลีกเลี่ยงศัตรูด้านสาธารณสุขอันดับ 1 คือน้ำตาล โซลูชันของเขาเติบโตขึ้นเป็น Dry Farm Wines ซึ่งเป็นห้องปฏิบัติการเดียวที่ผ่านการทดสอบแล้วพ่อค้าไวน์ที่ได้รับการตรวจวัดปริมาณจากธรรมชาติทั้งหมดในโลกปัจจุบัน

ฟาร์มแห้ง “ ไบโอแฮ็ค ” ไวน์เพื่อให้เราได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดโดยไม่มีข้อเสีย ผู้มีอิทธิพลด้านสุขภาพชั้นนำของสหรัฐอเมริกาหลายคนรับรองไวน์เหล่านี้รวมถึง Mark Sisson, Dave Asprey, Robb Wolf, Abel James, Fat Burning Man และอื่น ๆ (และตอนนี้ฉัน!)

ความเชี่ยวชาญด้านไวน์ของท็อดด์นั้นมีมากมายและฉันไม่สามารถขอบคุณเขาได้มากพอสำหรับการแบ่งปันสิ่งที่เขารู้เพื่อที่ฉันจะได้เพลิดเพลินกับไวน์ดีๆสักแก้วต่อไป!

ในตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้

  • ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของไวน์ (โดยเฉพาะไวน์แดง) ในปริมาณที่พอเหมาะ
  • วิธีการเลือกไวน์ที่ดีที่สุดที่ไม่ทำให้คุณปวดหัวหรือเพิ่มรอบเอวของคุณ
  • ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับแนวปฏิบัติและการติดฉลากของอุตสาหกรรมไวน์เชิงพาณิชย์
  • ทำไมไวน์ธรรมชาติทั้งหมดจึงไม่ปราศจากน้ำตาล
  • สารปรุงแต่งที่ซ่อนอยู่ในไวน์ที่น่าตกใจเช่นโลหะหนักสีเทียมและผลพลอยได้จากสัตว์ (และวิธีหลีกเลี่ยง)
  • อาหารคีโตเจนิกทำงานอย่างไรและทำไมหลาย ๆ คนจึงเลือกมันเป็นไลฟ์สไตล์
  • เหตุใดการทำสมาธิจึงเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์
  • ประโยชน์ของการฝึกหายใจเข้าลึก ๆ การบำบัดด้วยความเย็นและแนวทางทางเลือกอื่น ๆ เพื่อสุขภาพ
  • และอื่น ๆ!

ความแตกต่างของการทำไวน์แห้ง

ดรายฟาร์มไวน์ประสบความสำเร็จในสิ่งที่พวกเขาทำอย่างไร? ไวน์ที่ปราศจากน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถรสชาติดีได้จริงหรือ?




ความจริงก็คือการทำไวน์แบบดั้งเดิมจะทำให้ได้ไวน์ที่ดีที่สุด (และน้ำตาลต่ำที่สุด) เช่นเดียวกับอาหารอุตสาหกรรมการผลิตไวน์ในช่วงห้าสิบปีที่ผ่านมาได้ลดคุณภาพของไวน์ลงโดยการเลือกวิธีการผลิตที่รวดเร็วและราคาถูก

ด้วยเหตุนี้ทอดด์จึงไม่แนะนำไวน์จากสหรัฐอเมริกาหรือ Napa Valley อย่างที่คุณคิด แต่เป็นไวน์จากไร่องุ่นเล็ก ๆ ในยุโรป

ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่อย่างหนึ่ง? การทำนาแบบแห้ง.

สหรัฐฯเป็นผู้นำของโลกในการปลูกองุ่นโดยเกือบ 100% ของไร่องุ่นทั้งหมดในสหรัฐฯได้รับการชลประทานแบบหยด สิ่งนี้อาจดูเหมือนเป็นการปฏิบัติที่ไม่เป็นอันตราย แต่ส่วนใหญ่ในยุโรปมีการชลประทานที่ผิดกฎหมายและด้วยเหตุผลที่ดี


ทอดด์อธิบายว่าเหตุใดการชลประทานจึงไม่เป็นอันตรายต่อการปฏิบัติอย่างที่ควรจะเป็น:

เมื่อผลไม้สุกบนต้นองุ่นสรีรวิทยาของกระบวนการทำให้สุกนั้นได้รับผลกระทบอย่างมากจากการให้น้ำ … นี่คือเหตุผลที่ชาวยุโรปไม่ทดน้ำ เป็นเพราะลักษณะของรสชาติของผลไม้โดยพื้นฐานเปลี่ยนไป

และมันไม่ใช่แค่รสชาติที่เสียสละ ปริมาณน้ำที่สูงขึ้นหมายความว่าองุ่นจะต้องมีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้นเพื่อให้ได้ไวน์รสชาติดี ปริมาณน้ำตาลที่สูงขึ้นในขณะที่หยิบขึ้นมาระดับแอลกอฮอล์ (และผลพลอยได้จากน้ำตาลเช่นไกลคอล) ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูงขึ้น

ทั้งหมดนี้มีผลกระทบต่อสุขภาพ การทำนาแบบแห้งทำให้ต้นองุ่นเติบโตรากลึกสร้างผลไม้ที่มีรสชาติซับซ้อนขึ้นและลดปริมาณน้ำน้ำตาลและแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้าย


ซึ่งหมายความว่าเราไม่ต้องปวดหัวอีกต่อไป!

ประโยชน์อื่น ๆ ของไวน์ฟาร์มแห้ง

  • มาจากไร่องุ่นเล็ก ๆ ในยุโรปที่ใช้วิธีการเลี้ยงแบบธรรมชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดในโลก
  • ทำไร่ไถนาโดยไม่ได้รับการชลประทาน
  • ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ 7-12.5% ​​(ไวน์เชิงพาณิชย์สามารถมีแอลกอฮอล์ได้ถึง 24%)
  • ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการแล้วว่าปราศจากน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต (แม้แต่ไวน์ธรรมชาติก็สามารถมี 0 ถึง 300 กรัมต่อลิตรได้)
  • ผ่านการคัดกรองในห้องปฏิบัติการว่าไม่มีเชื้อราและสารพิษ
  • ไม่มีการเติมน้ำตาลหรือสารเคมี
  • ห้ามใช้ขี้เลื่อยหรือเศษไม้สำหรับรสไม้โอ๊คปลอม
  • ไม่มีหรือซัลไฟต์น้อยที่สุด
  • จัดส่งไปที่ประตูของคุณ
  • โอ้ใช่แล้วคราบไวน์ออกมาง่ายกว่าไวน์ทั่วไปมาก🙂

ในความเป็นจริงตอนนี้คุณสามารถลองไวน์ที่ฉันชอบได้ในราคาเพียงเศษสตางค์เท่านั้น! ตรวจสอบข้อเสนอพิเศษในอินส์บรุค

คุณชอบไวน์หรือไม่? คุณเคยประสบกับผลข้างเคียงจากการดื่มแม้ในปริมาณที่พอเหมาะหรือไม่? โปรดแบ่งปันสิ่งที่มีและไม่ได้ผลสำหรับคุณ!

แหล่งข้อมูลที่เรากล่าวถึง:

  • ไวน์ฟาร์มแห้ง
อ่านพอดคาสต์

Katie: สวัสดียินดีต้อนรับสู่ Healthy Moms podcast ฉันชื่อเคธี่จาก wellnessmama.com ตอนนี้นำเสนอให้คุณโดย บริษัท สองแห่งที่ฉันรักและเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้ตลอดเวลา อย่างแรกคือ Kettle & Fire Bone Broth ซึ่งเป็นน้ำซุปกระดูกที่ได้รับการรับรองจาก USDA ซึ่งทำจากส่วนผสมออร์แกนิกและน้ำซุปของพวกเขาทำด้วยกระดูกจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเลี้ยงสัตว์เลี้ยงด้วยยาปฏิชีวนะและไม่มีฮอร์โมนและ มันก็อร่อยเช่นกัน ส่วนที่ดีที่สุดคือไม่สามารถทำความสะอาดได้ดังนั้นจึงมีวางจำหน่ายในร้านค้าจำนวนมาก แต่ยังสามารถจัดส่งได้ทุกที่ในสหรัฐอเมริกาโดยไม่ต้องแช่เย็นซึ่งทำให้การจัดส่งมีราคาไม่แพงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

บริษัท ที่สองคือ Thrive Market ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่าง Whole Foods, Amazon และ Costco และสิ่งที่ฉันหมายถึงคือมันมีค่าสมาชิกเช่น Costco เพื่อให้คุณได้ในราคาที่ต่ำจากนั้นก็มี … ออนไลน์เช่น Amazon และมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นอาหารทั้งตัว และถ้าคุณอาศัยอยู่ในทะเลทรายแห่งอาหารจริงๆเหมือนที่ฉันทำที่หาของพิเศษมากมายได้ยาก Thrive Market อาจเป็นคำตอบของคุณ ดังนั้นตรวจสอบทั้งสองรายการในบันทึกการแสดงสำหรับตอนของวันนี้และโดยไม่ต้องกังวลใจต่อไปจนถึงตอนของวันนี้

สวัสดีและยินดีต้อนรับสู่ Healthy Moms podcast ฉันชื่อเคธี่จาก wellnessmama.com และฉันรู้สึกตื่นเต้นมากกับแขกรับเชิญของวันนี้ โทมัสเจฟเฟอร์สันเคยกล่าวไว้ว่า “ ไวน์ที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฉัน ” และในฐานะแม่หกคนฉันเข้าใจความรู้สึกของเขาอย่างแน่นอน อันที่จริงเพื่อเป็นเกียรติแก่แขกของวันนี้ฉันมีไวน์หนึ่งแก้วอยู่ข้างๆฉันในขณะที่เรากำลังบันทึกพอดคาสต์นี้ ท็อดด์ไวท์เป็นนักฆ่าตัวตายที่อธิบายตัวเองซึ่งฝึกสมาธิการหายใจแบบวิมฮอฟการสร้างความร้อนด้วยความเย็นการรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิกและการอดอาหารไม่ต่อเนื่อง เขาเป็นผู้พูดและผู้เขียนเกี่ยวกับวิถีชีวิตแบบคีโตเจนิก เขาอาศัยอยู่ในใจกลางของประเทศไวน์ Napa Valley และวันนี้เขามาที่นี่เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับไวน์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความแตกต่างในประเภทของไวน์และวิธีการได้รับประโยชน์โดยไม่มีข้อเสีย ทอดด์เป็นผู้ประกอบการมานานมากและหลังจาก 15 ปีในธุรกิจไวน์ตอนนี้เขามุ่งเน้นไปที่การให้ความรู้และช่วยให้ผู้คนตัดสินใจเลือกอาหารและโภชนาการและการบริโภคแอลกอฮอล์ได้ดีขึ้น

และด้วยเหตุนี้เขาจึงเป็นผู้ก่อตั้ง Dry Farms Wine ซึ่งนอกจากจะเป็นไวน์ประเภทโปรดของฉันแล้วพวกมันยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำพวกมันเป็น Paleo พวกมันเป็นมิตรกับคีโตและพวกมันเป็นมิตรกับโรคเบาหวานเพราะมันมีน้อย น้ำตาล. พวกเขาไม่มีผลกระทบต่อการผลิตน้ำตาลกลูโคสในเลือดหรือคีโตนและยังเป็นเพียงห้องปฏิบัติการที่ผ่านการทดสอบแล้วซึ่งเป็นผู้ค้าไวน์ที่ได้รับการตรวจวัดปริมาณสุขภาพจากธรรมชาติทั้งหมดในโลก พวกเขาเป็นไวน์ไบโอแฮ็กเป็นหลัก ดังนั้นพวกเขาจึงหาปริมาณการทำเกษตรอินทรีย์และธรรมชาติรวมทั้งการผลิตไวน์ตามธรรมชาติที่มีการแทรกแซงต่ำ และถ้าคุณไม่รู้ว่าทั้งหมดนั้นหมายความว่าอย่างไรเราจะเข้าไปดูในตอนนี้อย่างแน่นอน

แต่ความหลงใหลของ Todd กำลังปลดล็อกวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับแอลกอฮอล์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการได้รับประโยชน์ทั้งหมดและการบริโภคในระดับปานกลางและหลีกเลี่ยงผลลัพธ์เชิงลบ และไวน์ของเขาก็เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญในสาขาสุขภาพตั้งแต่ Dave Asprey ไปจนถึง Mark Sussen ไปจนถึง Rob Wolfe และ Abel James และฉันก็เป็นแฟนตัวยงด้วย Todd ยินดีต้อนรับขอบคุณมากที่มาที่นี่

ทอดด์: เคธี่มันน่าตื่นเต้นมาก ฉันมีความสุขที่ได้ทราบว่าคุณมีไวน์ของเราอยู่ข้างๆคุณ ฟังดูเหมือนเป็นช่วงเวลาที่สนุกสนาน ก่อนหน้านี้ที่นี่ในแคลิฟอร์เนียเพียงเล็กน้อย แต่เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้ใช้เวลาร่วมกับคุณในวันนี้ ฉันเป็นแฟนตัวยงของผลงานของคุณและเราเพิ่งเคย … เป็นเพียงผู้ชื่นชมที่ดี ขอบคุณมากที่มีฉันอยู่

เคธี่: ขอบคุณที่อยู่ที่นี่ และในทำนองเดียวกันรู้สึกเป็นเกียรติที่ได้พูดคุยกับคุณและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะฉันรู้สึกว่าไวน์เป็นหัวข้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณแม่หลาย ๆ คนที่ฟังเพราะถ้าพวกเขาชอบฉันฉันรักไวน์และสามีของฉันและฉันจะดื่มไวน์ ตอนกลางคืนค่อนข้างบ่อยและบางครั้งฉันก็จะปวดหัว ซึ่งน่าหงุดหงิดมากเพราะคุณได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ที่ควรจะเป็นของไวน์ แต่แล้วคุณจะสร้างสมดุลได้อย่างไรเมื่อคุณรู้สึกปวดหัวจากมัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่มีคุณอยู่ที่นี่ในวันนี้และฉันชอบถ้าคุณสามารถเริ่มอธิบายว่าคุณเข้าสู่ธุรกิจไวน์นี้ได้อย่างไรตั้งแต่แรก

ทอดด์ดีฉันเข้าสู่ธุรกิจไวน์เมื่อฉันย้ายไปที่ Napa Valley เราไม่ดื่มหรือขายไวน์ในประเทศอีกต่อไปแล้วเราจะพูดถึงสาเหตุ แต่เดิมทีเมื่อฉันย้ายไปที่ Napa Valley เหมือนกับทุกคนที่ย้ายมาที่นี่และนั่นก็เหมือนกับเมื่อ 17 ปีที่แล้วคุณต้องจมอยู่กับธุรกิจไวน์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง และความพยายามในการผลิตไวน์ของฉันในนาปาส่วนใหญ่เป็นธุรกิจงานอดิเรก แต่วิธีที่ฉันต้องทำธุรกิจดรายฟาร์มไวน์ซึ่งเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อประมาณ 18 เดือนที่แล้วคือฉันกำลังพยายามแก้ปัญหาส่วนตัวจึงเกาอาการคันของตัวเอง

ฉันเป็นคนรักไวน์และดื่มไวน์มาตลอดชีวิตและฉันดื่มไวน์ทุกวันในมื้อเย็นเท่านั้น เราไม่ดื่มตอนกลางวันจริงๆ แต่เราดื่มขวดทุกคืน มันเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตของเราและฉันจะพูดถึงประสบการณ์นั้นสำหรับเราในอีกสักครู่ แต่ฉันเริ่มฝึกการรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิก ฉันเช่นเดียวกับผู้ฟังหลายคนของคุณเคยเป็นรูปแบบหนึ่งของการเขียนโปรแกรมทางโภชนาการหรืออีกรูปแบบหนึ่งที่เริ่มต้นในปี 1980 ด้วยการฝึกฝนแอตกินส์และจากนั้นก็ดูแลรักษาอาหารประเภทคาร์บ - อิชต่ำแบบ Paleo-ish ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

แต่ไม่กี่ปีที่ผ่านมาประมาณสามปีที่แล้วฉันตัดสินใจที่จะทดลองกับอาหารคีโตเจนิกและในเวลานั้นฉันก็ทำมันด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่คนส่วนใหญ่ทำ ฉันทดลองเพื่อลดน้ำหนัก ฉันมี … สิ่งที่ฉันคิดในตอนนั้นคือฉันไม่สามารถกำจัดมันได้ห้าหรือสิบปอนด์สุดท้ายฉันจึงเริ่มทดลองกับอาหารและวิถีชีวิตแบบคีโตเจนิก และสิ่งที่เกิดขึ้นคือไม่เพียง แต่ฉันลดน้ำหนักได้ 5 หรือ 10 ปอนด์เท่านั้น แต่ฉันยังลดน้ำหนักได้ 20 ปอนด์ … ฉันไม่รู้จริงๆว่าฉันต้องแพ้ ฉันมีรูปร่างที่ดีอยู่แล้ว … และจากนั้นก็รักษาวิถีชีวิตแบบคีโตเจนิกไม่ใช่เพื่อการลดน้ำหนักฉันไม่มีน้ำหนักที่จะลดอีกต่อไปและไม่ได้ลดน้ำหนักในระยะยาวเป็นเวลานาน แต่ฉันรักษามันไว้เพื่อประโยชน์ด้านความรู้ความเข้าใจและเพื่อประสิทธิภาพทางจิต

อย่างไรก็ตามฉันเพิ่งพบว่าฉันไม่สามารถดื่มไวน์มาตรฐานได้อีกต่อไปและนี่เป็นสิ่งที่แย่มาก พวกเขาทำให้ฉันป่วยฉันรู้สึกไม่สบาย พวกเขาลดทอนการแสดงของฉันโดยเฉพาะตอนเช้า และฉันพบว่าจริงๆแล้วฉันเริ่มเมาง่ายขึ้นและฉันจึงหยุดดื่มไปสักพักหนึ่งในช่วงที่ฉันเรียกว่า “ ทรมานเพราะความสุขุม ” ฉันอาศัยอยู่ใน Napa Valley และฉันอาศัยอยู่ในวัฒนธรรมของเพื่อนและผู้คนที่ดื่มไวน์เป็นประจำและฉันพบว่ามันเป็น … ฉันไม่อยากหยุดดื่มจริงๆ

แต่ฉันได้ติดต่อกับคนที่ฉลาดที่สุดที่ฉันรู้จักในธุรกิจไวน์ซึ่งเป็นนักวิทยาศาสตร์ด้วยและเราก็เริ่มพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้และฉันก็เริ่มทดลองไวน์และสิ่งหนึ่งที่ฉันสังเกตเห็นคือถ้าฉันดื่มแอลกอฮอล์ลงเป็นจุดเริ่มต้น ฉันพบว่าฉันรู้สึกดีขึ้น ขณะที่ฉันคุยกับเพื่อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ใครคือคนที่ฉลาดที่สุดที่ฉันรู้จักในโลกแห่งไวน์และเขาชอบ “ คุณเคยดื่มไวน์แอลกอฮอล์ต่ำจากยุโรปหรือไม่ ” และฉันก็เหมือน “ ไม่ฉัน ’ ไม่เคยได้ยินอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เลย ” เขากล่าวว่า “ พวกมันเหมือน 11% และ 12% และมันถูกสร้างขึ้นตามธรรมชาติ ” และฉันก็เหมือน “ ไม่ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ ” ดังนั้นฉันจึงเริ่มการทดลองและการทดลองเหล่านั้นดำเนินไปประมาณหกเดือน ฉันเริ่มทดลองซื้อไวน์เหล่านี้ตามร้านค้าปลีกและหาซื้อได้ยากมาก แต่ในซานฟรานซิสโกคุณสามารถหาซื้อได้ในนิวยอร์กและแอลเอและมีตลาดไม่กี่แห่งที่มีจำหน่ายในบางตลาด ผู้ค้าปลีก. พวกเขาจะเป็นร้านขายไวน์บูติกและเราจะพูดถึงวิธีการหาไวน์เหล่านี้ในตลาดท้องถิ่นของคุณหากมีจำหน่าย สำหรับผู้ฟังส่วนใหญ่ของคุณไม่มีจำหน่ายที่ร้านค้าปลีก

อย่างไรก็ตามฉันเริ่มซื้อไวน์เหล่านี้ตามร้านค้าปลีกและดื่มพวกเขาและฉันพบว่าฉันเทประมาณครึ่งหนึ่งลงอ่างเพราะพวกเขาดื่มไม่ได้ แต่แล้วสิ่งที่ฉันชอบฉันชอบจริงๆและฉันพบว่ามันเปลี่ยนชีวิตของฉันอย่างรุนแรง ก็เลยกลับมาดื่มได้อีกไม่เมาค้างไม่มีผลเสียไม่ปวดหัว อีกสิ่งหนึ่งที่เกิดขึ้นจริงๆเมื่อคุณลดปริมาณแอลกอฮอล์และคุณอาจสังเกตเห็นสิ่งนี้ก็คือคุณไม่มีปัญหาในการนอนหลับ ดังนั้นสิ่งหนึ่งที่แอลกอฮอล์ทำเนื่องจากการประนีประนอมหลัก ๆ ต่อร่างกายของคุณคือการทำให้คุณขาดน้ำ ดังนั้นยิ่งคุณบริโภคแอลกอฮอล์มากเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งขาดน้ำมากขึ้นเท่านั้น

และสิ่งนี้มักจะสร้างสิ่งนี้ … และน้ำตาลที่สูงขึ้นก็มีส่วนทำให้คุณตื่นนอนเวลา 02:00 น. หรือ 03:00 น. ในตอนเช้า ดังนั้นฉันจึงพบว่านั่นเป็นปัญหาที่พบบ่อยสำหรับนักดื่มไวน์หรือนักดื่มทั่วไปแน่นอนว่าเป็นปัญหาที่พบบ่อยสำหรับฉัน แต่ทั้งหมดก็หายไป มันเหมือนกับการค้นพบที่มหัศจรรย์ของ “ โอ้ว้าวฉันสามารถดื่มไวน์ได้อีกครั้งและมีประสบการณ์ที่ดีกว่าที่เคยสัมผัสมา ” และเป็นมิตรกับอาหารมากกว่าเพราะแอลกอฮอล์เองไม่เป็นมิตรกับอาหารดังนั้นเมื่อคุณลดแอลกอฮอล์ลงไวน์จะเป็นมิตรกับอาหารมากขึ้น มันเบากว่ามันสะอาดกว่าแค่จับคู่กับอาหารได้ดีกว่า ฉันแน่ใจว่า … คุณอยู่ในธุรกิจรสชาติคุณสามารถลิ้มรสได้ว่ามันสะอาดและสดแค่ไหน คุณรู้ไหมว่าฉันกำลังพูดอะไร?

Katie: แน่นอนว่านั่นเป็นสิ่งแรกที่ทำให้ฉันรู้สึกทึ่งเมื่อได้ลอง เป็นไวน์บางชนิดที่ฉันรู้สึกเหมือนใบไม้เกือบจะเป็นหนังขาว ๆ บนฟันของคุณและฉันแค่รู้สึกปากแปลก ๆ และคุณก็ไม่รู้สึก มันเป็นความแตกต่างอย่างมากที่ฉันสังเกตเห็นได้ทันที

ทอดด์: ความรู้สึกปากที่คุณกำลังพูดถึงนั้นเป็นจริง … นั่นคือหนึ่งในกิจวัตร เช่นเดียวกับไวน์ที่เราขายและดื่มเป็นที่รู้จักกันในชื่อไวน์ธรรมชาติและไวน์จากธรรมชาติมีความหมายตามที่กล่าวไว้ หมายความว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ไม่มีสารเติมแต่งไม่มีการปรุงแต่งใด ๆ เป็นไวน์ที่สะอาดและซื่อสัตย์จริงแท้ นั่นไม่ใช่รสชาติของการค้า เมื่อฉันพูดถึงไวน์เชิงพาณิชย์ฉันไม่สนใจว่าคุณจะจ่าย $ 150 ต่อขวดหรือ $ 15 ต่อขวดความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณจะได้รับสารเคมีมากขึ้นยิ่งคุณจ่ายน้อยลง

“ เคมีภัณฑ์ ” คุณว่า “ คุณหมายถึงสารเคมีอะไร ” ไวน์ทั้งหมดเป็นธรรมชาติไม่ใช่เหรอ? เมื่อฉันพูดถึงไวน์ธรรมชาติ ไวน์ธรรมชาติและผู้ฟังของคุณสามารถค้นหาออนไลน์นี้ได้ไวน์จากธรรมชาติเป็นวิธีการผลิตไวน์ที่เฉพาะเจาะจงมากและคุณจะคิดว่า “ อืมไวน์ทุกชนิดไม่เป็นธรรมชาติใช่หรือไม่? พวกเขาไม่ใช่แค่น้ำองุ่นหมักหรือเปล่า ” ในความเป็นจริงพวกเขาไม่ได้ นี่คือปัญหา ไวน์เชิงพาณิชย์ซึ่งรวมทุกอย่างไว้ที่ร้านค้าปลีก … ไวน์ทางการค้าหมายถึงไวน์ทั้งหมดที่ไม่ได้ผลิตตามธรรมชาติ และเพื่อให้คุณได้ทราบว่าทั่วโลกมีการผลิตไวน์ธรรมชาติด้วยกล้องจุลทรรศน์เพียงใดจึงมีฉลากไวน์และผู้ผลิตไวน์หลายแสนรายทั่วโลก มีไม่ถึง 500 รายในโลกที่ผลิตไวน์เหล่านี้และส่วนใหญ่อยู่ในยุโรปและตอนนี้เราเป็นผู้ซื้อและจำหน่ายไวน์ธรรมชาติรายใหญ่ที่สุดในโลก

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์และสนุกมาก แต่เรามาพูดถึงสิ่งที่ทำให้ไวน์เป็นธรรมชาติและวิธีที่เราทำไวน์ชีวภาพ เพราะเราก้าวไปอีกขั้นหนึ่งมากกว่าแค่การซื้อไวน์จากธรรมชาติ จากนั้นห้องปฏิบัติการจะทดสอบไวน์ทุกรายการที่เราขายก่อนหน้านี้ ขั้นตอนสุดท้ายในการยอมรับผลงานของเราคือการที่เราทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างเป็นอิสระสำหรับความบริสุทธิ์และน้ำตาลและแอลกอฮอล์และสารไมโครทอกซินและการทดสอบทั้งหมดและเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในอีกสักครู่

ดังนั้นไวน์ธรรมชาติจึงเริ่มต้นด้วย … และเราจะพูดถึงไวน์เชิงพาณิชย์เป็นครั้งที่สอง แต่ไวน์จากธรรมชาติเริ่มต้นด้วยการทำฟาร์มที่ปลอดสารเคมี 100% และการทำฟาร์มแบบปลอดสารเคมีนั้นเป็นทั้งแบบอินทรีย์หรือทางชีวภาพ Biodynamic เป็นรูปแบบหนึ่งของการทำเกษตรอินทรีย์ขั้นสูง เป็นวิธีการทำฟาร์มที่บริสุทธิ์ที่สุดในโลก ผู้ฟังของคุณสามารถค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับการทำฟาร์มแบบชีวภาพได้ เป็นโปรโตคอลที่กำหนดไว้ซึ่งพัฒนาขึ้นในปี 2468 โดยชาวออสเตรียชื่อรูดอล์ฟสไตเนอร์ แต่มีข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ตบนอินเทอร์เน็ต แต่เป็นรูปแบบการทำเกษตรอินทรีย์ที่บริสุทธิ์และสะอาดที่สุดที่กำหนดไว้ล่วงหน้า ดังนั้นจึงเริ่มต้นด้วยการทำการเกษตรแบบปลอดสารเคมี

ขั้นตอนต่อไปคือ … นี่เป็นสิ่งสำคัญมากและเราไม่ทราบผลกระทบต่อสุขภาพอย่างเต็มที่เนื่องจากไม่มีการศึกษาจริงเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ไวน์ทั้งหมดของเราหมักด้วยยีสต์พื้นเมือง ตอนนี้สิ่งที่หมายความว่าไวน์เชิงพาณิชย์ทั้งหมดถูกหมักด้วยยีสต์เชิงพาณิชย์ดัดแปลงพันธุกรรม และอีกครั้งเราไม่รู้จริงๆว่าสิ่งนี้หมายถึงอะไรจากมุมมองด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีเพราะไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เราเชื่อว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ผู้คนรู้สึกแย่ ดังนั้นยีสต์เชิงพาณิชย์ที่ดัดแปลงพันธุกรรมเหล่านี้จึงเป็นวิธีการผลิตไวน์ทางการค้า และเหตุผลที่พวกเขาไม่ใช้ยีสต์พื้นเมืองป่า …

ดูบนผิวขององุ่นนั้นมียีสต์พื้นเมืองอยู่แล้วซึ่งมีอยู่แล้วในป่าและเป็นชนพื้นเมืองในไร่องุ่นที่ปลูกองุ่นนั้น ในความเป็นจริงถ้าคุณดึงองุ่นสุกออกจากเถาองุ่นและคุณโยนมันลงในถังพวกมันก็จะเริ่มหมัก เมื่อหนังแตกและน้ำตาลจากน้ำผลไม้สัมผัสกับยีสต์คุณจะเริ่มทำแอลกอฮอล์ทันที นั่นคือวิธีที่คุณทำไวน์แบบกด และให้ฉันอธิบายว่าไวน์เป็นของจริงได้อย่างไรและทำไมจึงปราศจากน้ำตาลหรือทำไมจึงไม่ปราศจากน้ำตาลเพราะคำถามที่พบบ่อยที่สุดข้อหนึ่งที่เราได้รับคือไวน์จะปราศจากน้ำตาลได้อย่างไร องุ่นไม่มีน้ำตาลอยู่ในนั้นหรือ? และก็เป็นเช่นนั้น แต่นี่คือวิธีการผลิตไวน์

ไวน์เชิงพาณิชย์สิ่งแรกที่ผู้ผลิตไวน์ทำคือใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อฆ่ายีสต์พื้นเมืองจากนั้นจึงนำไปฉีดเชื้อด้วยยีสต์ดัดแปลงพันธุกรรมในเชิงพาณิชย์ ตอนนี้เหตุผลที่พวกเขาทำเช่นนั้นเพราะราคาถูกกว่าง่ายกว่าและเสี่ยงน้อยกว่าและทำงานน้อยลงสำหรับผู้ผลิตไวน์ ยีสต์ทางการค้าได้รับการพัฒนาให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น ดังนั้นยีสต์พื้นเมืองซึ่งอยู่บนผิวขององุ่นจึงมีนิสัยเจ้าอารมณ์และทำงานได้ยากกว่าและจำเป็นต้องมีการเข้ารหัส และผู้ผลิตไวน์ในเชิงพาณิชย์เพื่อแสวงหาผลกำไรและในการแสวงหาการทำไวน์ให้เร็วขึ้นและง่ายขึ้นไม่ดีต่อสุขภาพหรือดีกว่าให้ใช้ยีสต์ดัดแปลงพันธุกรรมเหล่านี้

ดังนั้นเมื่อทำไวน์น้ำผลไม้จะถูกกดออกจากผลไม้และน้ำนั้นจะถูกเติมเชื้อ ในไวน์ธรรมชาติมีการฉีดวัคซีนทันทีด้วยยีสต์พื้นเมืองที่มีอยู่แล้วในผลไม้ สิ่งที่เกิดขึ้นคือยีสต์กินน้ำตาลและผลพลอยได้คือเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ นั่นคือวิธีการทำไวน์ของคุณ หากการหมักและนี่เป็นรูปแบบการผลิตไวน์หากผู้ผลิตไวน์อนุญาตให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ยีสต์จะกินน้ำตาลทั้งหมดจากนั้นเมื่อกินน้ำตาลหมดยีสต์ก็จะตาย และนั่นคือวิธีที่คุณได้รับไวน์ที่ปราศจากน้ำตาล

สิ่งที่เกิดขึ้นในไวน์เชิงพาณิชย์เนื่องจากจานสีของอเมริกาและตอนนี้พาเลทระดับโลกที่หลงใหลในความหวานสิ่งที่เกิดขึ้นคือผู้ผลิตไวน์ใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์อีกครั้งเพื่อฆ่ายีสต์ก่อนที่จะเสร็จสิ้นการหมัก สิ่งที่เกิดขึ้นแล้วมันจะทิ้งสิ่งที่เรียกว่า “ น้ำตาลตกค้าง ” ดังนั้นไวน์จึงไม่ได้เติมน้ำตาลลงไปสิ่งที่เกิดขึ้นคือผู้ผลิตไวน์กำลังฆ่ายีสต์ก่อนที่จะมีการหมักทั้งหมดดังนั้นจึงเป็นเหตุผลที่ไวน์มีความหวานและเต็มไปด้วยน้ำตาล

ไวน์โดยเด็ดขาดอาจมีน้ำตาลตั้งแต่ศูนย์ซึ่งเป็นไวน์ของเรา และเราทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการอิสระเพื่อให้แน่ใจว่าปราศจากน้ำตาลเพราะฉันปราศจากน้ำตาลและฉันเชื่อว่าน้ำตาลเป็นศัตรูต่อสุขภาพของประชาชน และในฐานะที่เป็นคีโตเจนิกฉันปราศจากน้ำตาลอย่างแน่นอน ดังนั้นการทดสอบอย่างหนึ่งที่เราดำเนินการคือเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์นั้นผ่านการหมักอย่างเต็มที่และปราศจากน้ำตาล เพียงเพราะไวน์ที่ผลิตโดยธรรมชาติไม่ได้หมายความว่าจะปราศจากน้ำตาล เราต้องทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการอิสระเพื่อตรวจสอบสิ่งนั้น

อย่างไรก็ตามนั่นคือวิธีที่น้ำตาลเข้ามาในไวน์ ไวน์มีตั้งแต่แบบไม่มีน้ำตาลจนถึง 300 กรัมต่อลิตรสำหรับไวน์ของหวาน และเพื่อให้ผู้ฟังของคุณมีจุดอ้างอิงโคคา - โคลามีน้ำตาลประมาณ 108 กรัมต่อลิตร ดังนั้นไวน์จึงมีรสหวานมาก ไวน์เชิงพาณิชย์ที่คุณซื้อจากชั้นวางจะมีน้ำตาลอยู่ระหว่าง 5 ถึง 50 กรัมต่อลิตร และอีกครั้งเนื่องจากเป้าหมายทางโภชนาการของเราเราปราศจากน้ำตาล

สุดท้ายเมื่อหมักไวน์แล้วจะไม่มีการปรับแต่งหรือเติมสารปรุงแต่งใด ๆ ลงในไวน์ คุณชอบ “ สารเติมแต่งพวกนี้เกี่ยวกับอะไร ” นี่คือเหตุผลที่ผู้ชมของคุณไม่รู้จักสารปรุงแต่งในไวน์มากนัก อุตสาหกรรมไวน์ได้ใช้จ่ายเงินหลายสิบล้านดอลลาร์ในการประสานงานกับรัฐบาลของคุณและคำแนะนำที่ดีของพวกเขาเพื่อไม่ให้ฉลากสารอาหารและสารอาหารอยู่ในไวน์ คุณอาจสังเกตเห็นว่าไม่มีเนื้อหาหรือฉลากโภชนาการบนไวน์ใช่ไหม?

เคธี่: ใช่แล้ว

ทอดด์: เป็นกลุ่มอาหารหลักเพียงกลุ่มเดียวที่ไม่มีเนื้อหาหรือฉลากโภชนาการ ตอนนี้ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? เป็นเพราะอุตสาหกรรมอุตสาหกรรมไวน์ที่สมคบคิดกับรัฐบาลและองค์การอาหารและยาได้เก็บฉลากเหล่านี้ไว้ไม่ให้ไวน์ออกและต่อสู้อย่างจริงจังเพื่อไม่ให้ฉลากบรรจุเนื้อหาของไวน์หลุดออกไป ฉันจะบอกคุณว่าทำไมพวกเขาถึงปิดป้ายกำกับเนื้อหาไว้ เนื่องจากมีสารเติมแต่ง 76 ชนิดที่ได้รับการรับรองจาก FDA สำหรับใช้ในการผลิตไวน์ ดังนั้นหากมีฉลากเนื้อหาบนขวดไวน์ก็จะดูไม่ต่างจากอาหารบรรจุหีบห่อในปัจจุบันซึ่งคุณจะมีสารเติมแต่งประมาณ 10 หรือ 15 ชนิดที่นั่นซึ่งคุณไม่สามารถออกเสียงหรือไม่เคยได้ยินมาก่อน อุตสาหกรรมไวน์ไม่ต้องการให้คุณรู้เรื่องนี้ อุตสาหกรรมไวน์ต้องการให้คุณเชื่อว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพจากธรรมชาติในความเป็นจริงมันเต็มไปด้วยสารเติมแต่งและสารพิษและนี่คือสิ่งที่ทำให้ผู้คนรู้สึกแย่และนั่นคือเหตุผลที่คุณได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป

มีสาเหตุหลักสองประการที่ทำให้คุณมีผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากการดื่มไวน์ไวน์ธรรมชาติของเรามากกว่าไวน์เชิงพาณิชย์ เป็นเพราะสารเติมแต่งเหล่านี้ไม่มีอยู่และเทคนิคการผลิตไวน์นั้นแตกต่างกันมากเนื่องจากไม่ได้ผ่านการปรุงแต่ง พวกเขาไม่ได้สกัดมากเกินไปพวกเขาไม่ได้สัมผัสกับผิวหนังมากเกินไปสำหรับไวน์แดงซึ่งเป็นวิธีที่ไวน์แดงได้รับสีของพวกเขา แอลกอฮอล์ในไวน์ของเรายังต่ำกว่าไวน์เชิงพาณิชย์มาก ดังนั้นมันจึงเป็นปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดรวมกันเราไม่ทราบว่าเป็นปัจจัยใด ไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับเรื่องนี้ เราไม่ทราบว่าสิ่งใดที่มีส่วนทำให้คุณรู้สึกแย่มากที่สุด เราเพิ่งทราบเมื่อเรานำองค์ประกอบเหล่านี้ออกทั้งหมดคุณจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป ดังนั้นสารเติมแต่ง 76 รายการเหล่านี้ที่ได้รับการรับรองจาก FDA ผู้ชมของคุณจึงไม่ทราบเกี่ยวกับสารเติมแต่งเหล่านี้เพราะอีกครั้งรัฐบาลที่สมคบคิดกับอุตสาหกรรมไวน์กำลังเก็บความลับดำมืดสกปรกนั้นไว้ห่างจากผู้บริโภคเนื่องจากพวกเขาทั้งหมดตกลงร่วมกันที่จะติดฉลาก ออกจากไวน์ซึ่งค่อนข้างบ้า

แต่ขอพูดถึงสารเติมแต่ง 76 วินาทีเพราะสิ่งนี้สำคัญมากที่ต้องรู้ จากสารเติมแต่ง 76 รายการที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตไวน์ … และมีโลหะหนักที่น่ารังเกียจแอมโมเนียฟอสเฟตสารทำให้ละลายน้ำแข็งและความบ้าคลั่งทุกชนิด จาก 76 คนครึ่งหนึ่งหรือ 38 คนรวมตัวย่อ GRAS ทั้งหมดนี้ออนไลน์ คุณสามารถค้นหาสิ่งนี้ได้ทางออนไลน์ภายใต้สารปรุงแต่งไวน์ที่ได้รับการรับรองจาก FDA ครึ่งหนึ่งหรือ 38 ในนั้นรวม GRAS ซึ่งย่อมาจาก “ โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย ” ตอนนี้ทำสองสิ่ง นั่นคือ FDA กล่าวว่า “ เราไม่รู้จริงๆว่านี่หมายถึงอะไรเราไม่รู้จริงๆว่ามันคืออะไร แต่โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย ” แต่สิ่งที่สำคัญอื่น ๆ ที่ตัวย่อ GRAS ทำภายใต้กฎหมายของรัฐบาลกลางก็คือการลบส่วนเติมแต่งนั้นออกจากการกำกับดูแลของรัฐบาลกลาง ดังนั้นในขณะที่ได้รับการพิจารณาคดี GRAS ส่วนเสริมนั้นขณะนี้ได้รับการยกเว้นจากการรายงานของรัฐบาลกลางทุกประเภท ดังนั้นจึงมีเพียง … มันบ้าไปแล้ว. เพียงแค่ความบ้าคลั่ง

ดังนั้นเมื่อฉันหยุดดื่มเมื่อฉันหาข้อมูลทั้งหมดนี้ออกและทำงานทั้งหมดนี้แล้วเราก็จัดเรียงไวน์ที่ผ่านการบำบัดทางชีวภาพและแยกโครงสร้างกระบวนการทั้งหมดนี้ออกจากตลาดแล้วเราก็สามารถนำไวน์เพื่อสุขภาพที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ออกสู่ตลาดได้ซึ่ง … โดยพื้นฐานแล้วเราไม่ขายไวน์ในประเทศใด ๆ ไม่มีไวน์ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาที่ตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดของเราดังนั้นไวน์ส่วนใหญ่ของเราจึงมาจากยุโรป ฉันรู้ว่าหนึ่งในไวน์ที่คุณชื่นชอบมาจากซิซิลีจริงๆ จากนั้นเรามีไวน์สองสามตัวจากแอฟริกาใต้นิวซีแลนด์และชิลี แต่ส่วนใหญ่มาจากยุโรป นั่นจึงเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้ไวน์เป็นธรรมชาติและปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับไวน์เชิงพาณิชย์

เคธี่: ใช่ฉันทำให้ฉันประหลาดใจเมื่อฉันเริ่มค้นคว้าหลังจากพบคุณเพราะจนถึงตอนนั้นฉันคิดดีแล้วไวน์ก็คือไวน์องุ่นและยีสต์นั้นค่อนข้างเรียบง่ายและอย่างที่คุณพูดมันไม่ใช่ทั้งหมดจริงๆ เรียบง่าย เพื่อช่วยให้ผู้คนเข้าใจว่าการรู้เกี่ยวกับสารเติมแต่งเหล่านี้มีความสำคัญเพียงใด … คุณพูดถึงน้ำตาลและคุณพูดถึงยีสต์ในเชิงพาณิชย์เราสามารถพูดถึงคนอื่น ๆ อีกสองสามอย่างได้ไหมเพราะเมื่อฉันเริ่มค้นคว้าสิ่งนี้สิ่งเดียวที่ฉันรู้จริงๆคือพวกมันอาจเพิ่มซัลไฟต์ในไวน์

มันเป็นสิ่งที่น่ากลัวและน่าทึ่งที่พวกเขาสามารถเติมลงในไวน์ได้ ทุกอย่างตั้งแต่สารแต่งสีเหล่านี้เช่น MegaPurple ฉันคิดว่าเป็นผลิตภัณฑ์เดียวไปจนถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และฉันคิดว่าคนหมิ่นประมาทหลายคนอาจไม่ทราบว่ามีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในไวน์จำนวนมากเพราะพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในส่วนต่างๆของการผลิต ดังนั้นเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคนอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีและสิ่งต่างๆเช่นไข่ขาวที่ฉันเชื่อว่าใช้หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากนม

ทอดด์: นอกจากสารเคมีที่น่ารังเกียจบางอย่างเช่นแอมโมเนียฟอสเฟตโลหะหนักเช่นทองแดง ทองแดงมักใช้ในการผลิตไวน์ซึ่งนิยมใช้กันมากในการกำจัดแบคทีเรียที่สามารถกำจัดได้ตามธรรมชาติ แต่โดยทั่วไปแล้วทองแดงเป็นวิธีการรักษาที่ใช้สำหรับมัน แต่คุณยังมีกระเพาะปลาคุณมีไข่ขาว ดังนั้นการหมิ่นประมาทจึงเป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษ ในความเป็นจริงปีนี้ … และความฟิน … ไวน์ส่วนใหญ่ของเราไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการกลั่น การกลั่นเป็นกระบวนการที่ทำให้ไวน์มีความชัดเจนในระดับสูง ผู้บริโภคเชื่อว่าความไม่ชัดเจนความใสของไวน์เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของไวน์ ฉันจะบอกคุณว่าอันที่จริงนี่เป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม

เมื่อไวน์มีเนื้อสัมผัสและมีระดับเล็กน้อย … เมื่อไม่ได้รับการกรอง … ฉันไม่รู้ว่าคุณเคยเห็นหรือไม่ไวน์บางชนิดของเราไม่ได้ขุ่นมัว แต่ก็ไม่ได้ชัดเจนเหมือนไวน์เชิงพาณิชย์ คุณสังเกตเห็นว่าในไวน์ใด ๆ ที่คุณมี?

เคธี่: ใช่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์ขาวสองสามชนิด

ทอดด์: พวกมันสามารถมีสิ่งที่เราเรียกว่าพื้นผิวและน้ำหนักได้ ดังนั้นเมื่อไวน์ผ่านการกรองปราศจากเชื้อนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับไวน์เชิงพาณิชย์หรือถูกปรับ และนี่คือพวกเขาใช้กระเพาะปลาและไข่ขาวในการบดละเอียดและการกรองที่ปราศจากเชื้อเป็นกระบวนการเชิงกล แต่สิ่งที่พวกเขาทำคือการปล้นไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสและจิตวิญญาณจริงๆแล้วฉันจะยกตัวอย่างให้คุณดู เมื่อคุณทำ French Press Coffee ซึ่งต่างจากการดริป French Press นั้นจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มันมีอนุภาคเล็ก ๆ อยู่ในนั้นซึ่งจะให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากกาแฟดริป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งเดียวกันในไวน์ เมื่อคุณกรองสิ่งเหล่านี้ออกทั้งหมดคุณจะเอาเนื้อสัมผัสจิตวิญญาณและชีวิตของไวน์ออกไป นี่เป็นสิ่งเดียวกับเมื่อคุณพูดถึงซัลไฟต์

นี่เป็นสิ่งเดียวกับที่ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ปริมาณมหาศาลเหล่านี้และฉันจะพูดถึงซัลไฟต์ในช่วงเวลาสั้น ๆ … แต่ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งเป็นสิ่งที่สร้างซัลไฟต์ในไวน์ ซัลไฟต์ยังเกิดขึ้นตามธรรมชาติในไวน์ดังนั้นไวน์ทุกชนิดจึงมีซัลไฟต์เนื่องจากเกิดขึ้นตามธรรมชาติในกระบวนการผลิตไวน์ เมื่อเกิดปัญหาขึ้นและสิ่งหนึ่งที่เราทดสอบและเราไม่อนุญาตคือซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณสูงเหล่านี้เป็นสารฆ่าเชื้อและสารกันบูด ดังนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นในไวน์เชิงพาณิชย์และอีกครั้งฉันไม่สนใจว่าคุณจะจ่าย $ 150 หรือ $ 250 หรือ $ 15 ต่อขวดมันเป็นกระบวนการเดียวกัน คุณได้รับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในปริมาณมหาศาล ขีด จำกัด ของสหรัฐฯคือ 300 ส่วนต่อล้าน เราทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับไวน์ทั้งหมดของเรา ซัลไฟต์สามารถเกิดขึ้นตามธรรมชาติได้มากถึง 75 ส่วนต่อล้าน เราไม่รับไวน์ใด ๆ ในผลงานของเราที่เกิน 75 ส่วนต่อล้าน

แต่ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ทำอะไรได้บ้าง … คนส่วนใหญ่คิดว่าซัลไฟต์ที่ทำให้พวกเขารู้สึกแย่ไม่มีวิทยาศาสตร์ที่แท้จริงเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งที่ทำให้คนส่วนใหญ่รู้สึกไม่ดีคือเอมีนทางชีวภาพเช่นไทรามีนและฮีสตามีนเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในอีกสักครู่ ดังนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นจากการเติมสารเคมีเหล่านี้เช่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์ก็คือบ่อยครั้งที่พวกมันปล้นไวน์แห่งจิตวิญญาณของมัน คุณสามารถลิ้มรส … ไม่เพียง แต่ทำให้ไวน์ของเรามีรสชาติที่สะอาดขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติกว่า มีความจริงใจเกี่ยวกับพวกเขา คุณสังเกตเห็นว่าในไวน์บางชนิดหรือไม่?

เคธี่: ใช่แน่นอน ฉันรู้สึกว่ามันเกือบจะเหมือน … ฉันชง Kombucha และมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งอาจขึ้นอยู่กับว่าฉันทำเมื่อเทียบกับเวลาที่คนอื่นทำ เช่นเดียวกับที่นั่นเป็นรสชาติที่เป็นธรรมชาติมาก แต่ก็มีรสชาติที่สะอาดมากเช่นกันหากมีเหตุผล

ทอดด์: ใช่มันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มันเหมือนกับเวลาที่คุณกินอาหารธรรมชาติดิบจากโลกจากฟาร์มที่สะอาดจากดินที่มีชีวิต ดินที่มีชีวิตมีส่วนเกี่ยวข้องกับรสชาติของอาหารอย่างน่าอัศจรรย์ ดินส่วนใหญ่ถูกฆ่าตายและถูกวางยาพิษ แต่เมื่อคุณกินอาหารหรือดื่มผลิตภัณฑ์ … มาพูดถึงสิ่งที่คนส่วนใหญ่รู้กันดีแค่ตอนที่คุณกิน … สิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการใช้ชีวิตในแคลิฟอร์เนียคือเราสามารถเข้าถึงผักที่ปลูกได้ดีที่สุดในโลกที่ปลูกแบบออร์แกนิกและเป็นเพียงดินที่มีชีวิตที่สะอาด อาหารนั้นรสชาติแตกต่างกัน มันดูแตกต่างกัน คุณสามารถดูมันดูแตกต่างกันรสชาติที่แตกต่างกัน มีเพียงบางสิ่งที่สดใสมากจริงๆและมันก็มีรสชาติมากขึ้น มีชั้นของรสชาติมากขึ้น และนี่ก็เหมือนกันสำหรับไวน์ธรรมชาติเหล่านี้พวกเขาเพียงแค่มีรสชาติที่มีประโยชน์

พวกเขาแตกต่างจากไวน์เชิงพาณิชย์มากไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ได้ถูกฆ่า และในประเด็นของคุณเมื่อคุณพูดถึง Kombucha ไวน์เหล่านี้บางส่วนยังมีการหมักหลังขวด บางครั้งคุณจะได้รับความมีชีวิตชีวาเพียงเล็กน้อยสำหรับพวกเขา พวกมันน่าสนใจมากและมีพื้นผิวและเป็นชั้น ๆ เหตุผลที่ไวน์เหล่านั้นยังมีชีวิตอยู่คุณมีรสชาติเหล่านี้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและกรองออก

สิ่งที่เราเริ่มพูดถึงในตอนแรกคือตัวกรองที่ปราศจากเชื้อการปรับสภาพและการปรับสภาพ ไวน์ส่วนใหญ่ของเราไม่ได้ผ่านการกลั่นหรือกรองเลย มีกำมือหนึ่งที่มีการกรองแสงและฉันไม่เชื่อว่าจะถูกปรับ แต่จริงๆแล้วประเด็นที่กล่าวถึงคือเรากำลังจะเผยแพร่ไวน์แต่ละชนิดของเราไม่ว่าจะมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือไม่ก็ตามหมายถึงไข่ขาว หรือโดยทั่วไปปลากระเพาะปลา นั่นไม่ใช่คำถามที่เรามี … นั่นไม่ใช่สิ่งที่เรากำลังคัดกรอง แต่สำหรับหมิ่นประมาทในโลกของเราพวกเขาส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าความเป็นไปได้ของสิ่งนี้มีอยู่จริง แต่เรากำลังจะเผยแพร่ผลลัพธ์เหล่านั้น

ดังนั้นสารเติมแต่งอื่น ๆ โดยทั่วไปคือซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งเป็นซัลไฟต์ และอีกครั้งฉันบอกว่าฉันจะสัมผัสกับ suphites จากไวน์ทั้งหมดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เรามีข้อ จำกัด ในการอนุญาตให้ซัลไฟต์ในไวน์ แต่หลายคนเชื่อว่าซัลไฟต์เป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขารู้สึกไม่ดี และสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ซัลไฟต์อย่างถูกกฎหมายพวกเขากำลังเดินไปรอบ ๆ พร้อมกับเอพิเพนในกระเป๋าเนื่องจากซัลไฟต์มีอยู่ในอาหารทุกประเภทไม่ใช่แค่ไวน์ ในความเป็นจริงเหตุผลเดียวที่ “ มีซัลไฟต์ ” บนฉลากไวน์มีอยู่เกิดขึ้นในยุคปัจจุบันเมื่อประมาณ 30 ปีที่แล้วเมื่อวุฒิสมาชิกผู้ดื่มนมจากเซาท์แคโรไลนาที่ไม่ดื่มและกล่อมอย่างรุนแรงไม่ให้ใครดื่มมีกฎหมายผ่านสภาคองเกรสที่บังคับให้ติดฉลากซัลไฟต์ที่มีอยู่นี้ ขวดไวน์ แม้ว่าซัลไฟต์ที่มีอยู่ในไวน์ส่วนใหญ่จะมีสีซีดเมื่อเทียบกับอาหารประเภทอื่น ๆ แต่อย่างไรก็ตามเขาก็เป็นเพียงกลวิธีที่ทำให้ตกใจได้ใส่ฉลากไวน์และมันก็อยู่ที่นั่นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

แต่อีกครั้งที่คนส่วนใหญ่รู้สึกแย่จากไวน์เราเชื่อว่าไม่ใช่จากซัลไฟต์ ไม่มีวิทยาศาสตร์ใดที่จะสนับสนุนเรื่องนี้ได้จริง ๆ เว้นแต่คุณจะแพ้ซัลไฟต์ ฉันจะบอกคุณว่าหนึ่งในเหตุผลที่คนทั่วไปรู้จากมุมมองของสามัญสำนึกคือคนส่วนใหญ่พูดว่า “ ฉันเมาไวน์แดง ฉันรู้สึกแย่จากไวน์แดงมากกว่าไวน์ขาว ” ไวน์ขาวแน่นอนมีซัลไฟต์สูงกว่าไวน์แดง ดังนั้นจึงไม่มีอะไรที่จะสนับสนุนปัญหาสุขภาพได้มากนักเว้นแต่คุณจะเป็นโรคภูมิแพ้ซึ่งไม่ใช่คนส่วนใหญ่ มีคนน้อยกว่า 1% ที่เป็นโรคภูมิแพ้ซัลไฟต์ สิ่งที่ทำให้พวกเขารู้สึกไม่ดีคือสารเติมแต่งเหล่านี้การปรุงแต่งเพิ่มเติมและการหมักไวน์สารแต่งสีเช่น mega purple ซึ่งเป็นสารเติมแต่งชั้นนำที่เพิ่มสีสัน ดังนั้นเมื่อผู้คนได้รับ … มันเป็นเรื่องธรรมดามากและฉันรู้ว่าผู้ชมของคุณจะชอบสิ่งนี้

เป็นเรื่องปกติมากที่จะได้รับฟันสีม่วงเหล่านี้จากการดื่มไวน์แดงคุณจะไม่ได้รับไวน์จากธรรมชาติ สิ่งเหล่านี้มาจากสารให้สีและจากการหมักแบบขยายซึ่งไวน์จะถูกปล่อยให้แช่บนผิวหนังเป็นระยะเวลานานเพื่อให้ได้สีที่เข้มและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเนื่องจากชาวอเมริกันเห็นว่าไวน์แดงยิ่งเข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ’ คุณภาพ ไม่มีพื้นฐานสำหรับสิ่งนั้นนั่นเป็นเพียงการรับรู้ ดังนั้นไวน์ทางการค้าจึงใช้สารสีเหล่านี้เพื่อให้ได้ไวน์ที่ยอดเยี่ยม … และสิ่งที่ทำสีส่งผลให้มีรสชาติที่เป็นสีขาวขุ่นซึ่งเป็นตัวแทนของสี คุณไม่ได้ลิ้มรสไวน์ธรรมชาติใด ๆ เพราะไม่มีสิ่งเหล่านั้น

แต่มีอื่น ๆ … ขี้เลื่อยไม้การออกแรงทุกชนิดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม้ถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ แม้แต่พาเลทและแม้แต่ฝุ่น มันเป็นเพียงความบ้าคลั่งทุกสิ่งที่ได้รับการอนุมัติ มีสารเติมแต่ง 76 ชนิดที่ได้รับการรับรองให้ใช้ในการผลิตไวน์ดังนั้นจึงเป็นความพยายามที่น่ารังเกียจ

เคธี่: ใช่นั่นทำให้ฉันประหลาดใจและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีย้อมอาหารเพราะอย่างที่คุณพูดพวกเขาไม่ได้ติดฉลากดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่ามันมีอยู่ในไวน์และนั่นคือสิ่งที่ฉันรู้สึกว่าเป็นปริศนาที่ขาดหายไปสำหรับฉัน เพราะเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ฉันมักจะคิดว่ามันเป็นซัลไฟต์ที่ไม่ดีและพบว่าไวน์แดงมีน้อยทำให้รู้สึกไม่ค่อยเหมาะกับฉันจนกระทั่งฉันได้รู้เกี่ยวกับสีย้อมอาหารเพราะเราหลีกเลี่ยงสีย้อมอาหารในบ้านของเรา พวกเขาทำให้ลูก ๆ ของฉันปวดหัวและบ้าคลั่งและสมาธิสั้น ดังนั้นฉันจึงตระหนักได้ว่าถ้าฉันจะไม่ให้ลูก ๆ มีมันทำไมฉันจะดื่มไวน์ที่มีสีย้อมปริมาณมหาศาลเหล่านี้และแน่นอนว่ามันทำให้ฉันปวดหัวและนั่นก็ช่วยให้ฉันเข้าใจได้จริงๆ .

ทอดด์: ใช่อุตสาหกรรมไวน์ประสบความสำเร็จอย่างมากในการรักษาสิ่งนี้ภายใต้การประสานงานกับเพื่อน ๆ ที่ FDA พวกเขาประสบความสำเร็จอย่างมากในการรักษาความลับนี้ อันที่จริงฉันพูดถึงเรื่องนี้ในพอดคาสต์ All Over The Planet ตลอดเวลา และนิตยสารอาหารและไวน์ของเราได้ทำเรื่องราวเกี่ยวกับสารปรุงแต่งไวน์เมื่อเดือนก่อน New York Times เล่าเรื่องราวเมื่อสองสัปดาห์ก่อนเกี่ยวกับสารปรุงแต่งไวน์และไวน์ธรรมชาติ มีงานไวน์ธรรมชาติที่ยิ่งใหญ่ในนิวยอร์กและ The New York Times ได้กล่าวถึงเรื่องนี้ ดังนั้นเราจึงเริ่มเห็นสื่อกระแสหลักบางส่วนพูดคุยกันเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่สำหรับคนเช่นผู้ฟังของคุณและสำหรับผู้มีอิทธิพลด้านสุขภาพคนอื่น ๆ รวมถึงผู้ฟังและผู้ติดตามของพวกเขาที่กำลังเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้และนี่คือเหตุผลที่เรามี ประสบความสำเร็จอย่างมากในการช่วยให้ผู้คนดื่มไวน์จากธรรมชาติ ให้ฉันพูดถึงอุตสาหกรรมไวน์ด้วยซึ่งตอนนี้เราได้สัมผัสกับเรื่องนั้นเพียงครู่เดียวเพราะนี่เป็นข้อมูลที่สำคัญและน่าสนใจสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองและเกี่ยวกับสุขภาพของคนที่พวกเขารัก

นี่เป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว แต่สิ่งที่เกิดขึ้นในธุรกิจไวน์นั้นเป็นสิ่งเดียวกับที่เกิดขึ้นในธุรกิจการเกษตรทั่วประเทศของเราและในขณะนี้ทั่วโลก อีกครั้งเราไม่ได้พยายามทำให้ไวน์มีสุขภาพดีขึ้นหรือดีขึ้นเราพยายามทำให้ราคาถูกลงและเร็วขึ้นและนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมไวน์ และสิ่งเดียวกับที่เกิดขึ้นในส่วนที่เหลือของการรวมธุรกิจการเกษตร สิ่งนี้สำคัญมากเพราะตอนนี้พวกเราส่วนใหญ่กำลังรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตโดยธุรกิจการเกษตรชั้นนำของประเทศสองหรือสามแห่ง เว้นแต่คุณจะซื้อในท้องถิ่นจากแหล่งในท้องถิ่นคุณกำลังรับประทานอาหารที่ผลิตโดยคนเพียงไม่กี่คนในโลก

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในธุรกิจไวน์ ดังนั้นเพื่อให้คุณเห็นภาพว่า 52% ของไวน์ทั้งหมดที่ผลิตในสหรัฐอเมริกานั้นผลิตโดยกลุ่ม บริษัท ยักษ์ใหญ่เพียงสามแห่ง ไวน์กว่าครึ่งที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาผลิตโดย บริษัท เพียงสามแห่ง ตอนนี้พวกเขาไม่ต้องการให้คุณรู้เรื่องนี้ดังนั้นพวกเขาจึงซ่อนอยู่หลังป้ายกำกับหลายพันรายการและแบรนด์หลายพันแห่งในขณะที่พวกเขากำลังดำเนินการโรงงานในกลุ่ม บริษัท มูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ พวกเขาต้องการให้คุณเชื่อว่าคุณกำลังดื่มจากบ้านไร่หรือกระท่อม นั่นคือความจริงไม่เป็นความจริง สิ่งที่คุณกำลังดื่มคือโรงงานขนาดใหญ่เหล่านี้ที่เราเรียกว่าฟาร์มถังซึ่งคุณสามารถเห็นถังเหล่านี้ถังหมักและถังเก็บเหล่านี้ได้นานเท่าที่คุณจะเห็น

เพื่อเป็นตัวอย่างเพิ่มเติม 70% ของไวน์ทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาผลิตโดย บริษัท ชั้นนำ 30 แห่งเท่านั้น นี่จึงเป็นปัญหาใหญ่ในการรวมตัวของอุตสาหกรรมและคุณไม่สามารถ … ปัญหาอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการใช้สารเติมแต่งและสารเคมีเหล่านี้ในการผลิตไวน์และการทำไร่องุ่นและฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับการชลประทานในช่วงเวลาหนึ่งเพราะนั่นคือปัญหาอีกอย่างหนึ่ง … แต่ปัญหาเกี่ยวกับการรวมมวลเหล่านี้และการทำไวน์นี้ใน โรงงานเหล่านี้เป็นไปไม่ได้ที่จะผลิตไวน์ในปริมาณที่มีความหมายซึ่งเป็นเหตุผลที่เราทำงานร่วมกับผู้ผลิตรายย่อยในยุโรปและฟาร์มของครอบครัว เมื่อคุณเริ่มผลิตไวน์ในปริมาณที่มีความหมายคุณต้องใช้สารเคมีเหล่านี้ในการผลิตเพราะมันยากเกินไปที่จะควบคุมทุกสิ่งที่อาจผิดพลาดในการผลิตไวน์ซึ่งอาจทำให้ไวน์เสียและทำให้โรงกลั่นไวน์เสียค่าใช้จ่าย เงินจำนวนมาก. ดังนั้นคุณต้องใช้สารเคมีเหล่านี้เพื่อควบคุมและจัดการกระบวนการโรงงานขนาดใหญ่เหล่านี้ ด้วยการรวมนี้สิ่งเดียวกับที่เกิดขึ้นในโลกของอาหารได้เกิดขึ้นในโลกของไวน์และเราในฐานะผู้บริโภคด้านสุขภาพไม่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนั้น

เคธี่: ฉันชอบวิธีที่คุณเปรียบเทียบกับอาหารเพราะหลังจากเรียนรู้เรื่องทั้งหมดนี้ฉันก็มองว่ามันมีคำพูดที่ว่าไปๆมาๆชอบกินอาหารออร์แกนิกหรือที่ปู่ย่าตายายของคุณเรียกมันว่าอาหาร ” และฉันรู้สึกว่ามันเป็นเหมือน “ ดื่มไวน์ออร์แกนิกหรือที่ปู่ย่าตายายของคุณเรียกมันว่าแค่ไวน์ ” เพราะนั่นคือวิธีการสร้าง นั่นคือสิ่งที่เคยเกิดขึ้น

ทอดด์: ใช่นี่เป็นปัญหาในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาสิ่งเดียวกับที่เกิดขึ้นในแหล่งอาหารของเรา นี่คือปัญหา 50, 60, 70 ปี ก่อนหน้านั้นไวน์ทั้งหมดถูกผลิตขึ้นโดยธรรมชาติ พวกเขายังไม่ได้รับการชลประทาน ให้ฉันพูดถึงเรื่องนี้สักครู่เพราะมันสำคัญมากจริงๆ

จนถึงปี 1973 ไม่มีการชลประทานในสหรัฐอเมริกาสำหรับการทำไร่องุ่น ดังนั้นองุ่นจึงมีชีวิตอยู่มานานกว่า 10,000 ปีองุ่นองุ่นโดยไม่ได้รับการชลประทานและสหรัฐอเมริกาเป็นผู้นำของโลกในการให้น้ำองุ่นและในความเป็นจริงเกือบจะ … ฉันจะไม่พูด 100% เพราะมีไร่องุ่นแห้งเหลืออยู่จำนวนหนึ่ง ในแคลิฟอร์เนีย แต่มีเพียงไม่กี่แห่ง แต่คุณสามารถเรียกมันได้ว่า 100% ของไร่องุ่นทั้งหมดในสหรัฐอเมริกาได้รับการชลประทาน ใครก็ตามที่อาศัยอยู่ใกล้ไร่องุ่นคุณสามารถขับรถผ่านไปและคุณจะเห็นท่อน้ำหยดสีดำอยู่เหนือรถบรรทุกของทุกไร่ที่คุณเห็น

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้การชลประทานมีปัญหา การชลประทานเป็นสิ่งผิดกฎหมายในยุโรปส่วนใหญ่ และเหตุผลที่มันผิดกฎหมายในยุโรปก็เพราะว่าชาวยุโรปซึ่งทำไวน์มาหลายพันปีแล้วชาวยุโรปรู้ดีว่าเรารู้อะไร ทันทีที่คุณล้างองุ่นคุณจะเปลี่ยนและปรับเปลี่ยนสรีรวิทยาของเถาวัลย์นั้นโดยพื้นฐานและวิธีการที่จะทำให้ผลไม้สุกโดยเฉพาะ อีกอย่างก็คือตอนนี้เราเชื่อว่าการชลประทานอาจเป็นสาเหตุของสิ่งที่เราเห็นในแคลิฟอร์เนียและติดตามปริมาณของไกลโฟเสตซึ่งเป็น Roundup ในการศึกษาอิสระที่ทำในปีที่แล้วทั้งในฟาร์มออร์แกนิกและนอก ฟาร์มองุ่นออร์แกนิกในแคลิฟอร์เนียในแอปพาเลเชียนสามแห่งพบไกลโฟเสตในผลไม้ของทั้งฟาร์มออร์แกนิกและไม่ใช่ออร์แกนิก

และเหตุผลที่เราเชื่อว่าตอนนี้มีการคาดเดาว่า Roundup ของไกลโฟเสตกำลังเข้าสู่ผลไม้ผ่านการชลประทาน เหตุผลที่ยังคงมีความหมายสำหรับฉันมากเพราะวิธี Roundup ถูกนำไปใช้ในไร่องุ่นไม่ได้สร้างโอกาสให้เกิดการล้นเกินขนาดใหญ่ซึ่งเป็นวิธีที่จะได้รับในไร่องุ่นอินทรีย์ที่อยู่ใกล้เคียงเนื่องจาก Roundup ถูกนำไปใช้อย่างใกล้ชิด กับพื้นใต้เถาองุ่น มันไม่เหมือนข้าวสาลีที่พ่นจากด้านบน มันใช้มากต่ำมากกับพื้น ดังนั้นจึงมีโอกาสไม่มากนักสำหรับการสเปรย์ที่มีความหมายไปยังไร่องุ่นออร์แกนิกที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งเป็นวิธีที่คุณคิดว่าไกลโฟเสตเข้าไปในผลไม้อินทรีย์ ดังนั้นจึงมีการคาดเดาโดยผู้เชี่ยวชาญเป็นส่วนใหญ่ว่าตอนนี้การปนเปื้อนบนผลไม้อินทรีย์นั้นมาจากการชลประทาน

เพียงแค่สัมผัสสิ่งชลประทานสักครู่เมื่อคุณล้างเถาวัลย์องุ่นนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ประการแรกโครงสร้างรากบนเถาวัลย์ใหญ่ที่ชลประทานมีเส้นผ่านศูนย์กลางและลึกประมาณสามหรือสี่ฟุต โครงสร้างรากของเถาองุ่นที่ยังไม่สุกเมื่อครบกำหนดสามารถวิ่งได้ลึก 40, 50 หรือ 60 ฟุตเนื่องจากเถาวัลย์นี้ต่อสู้กับธรรมชาติและต่อสู้กับเพื่อนบ้านในการค้นหาน้ำและสารอาหาร การต่อสู้นั้นสร้างลักษณะที่มีพลวัตมากขึ้นให้กับผลไม้ และสามัญสำนึกจะบอกคุณด้วยและนี่คือสาเหตุที่ชาวอเมริกันทดน้ำ … สามัญสำนึกจะบอกคุณด้วยว่าเมื่อคุณทดน้ำพืชเมื่อคุณทดน้ำองุ่นความหนาแน่นของน้ำในผลเบอร์รี่จะสูงขึ้นและเมื่อไหร่ คุณใส่น้ำในผลไม้เล็ก ๆ มันจะทำให้ลักษณะของผลไม้ลดน้อยลง

ตอนนี้สิ่งนั้นสำคัญด้วยเหตุผลสองประการและฉันรู้ว่าเรากำลังลงไปในรูหนอนที่นี่ แต่ฉันคิดว่านี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากสำหรับคนที่เข้าใจว่านี่เป็นเรื่องจริง ดังนั้นเมื่อคุณใส่น้ำในผลไม้ทำไมคุณถึงทำเช่นนั้น? เพราะจะทำให้มีน้ำหนักมากขึ้น แล้วทำไมเราถึงต้องทดน้ำในสหรัฐอเมริกาด้วยไวน์ในประเทศ? เนื่องจากผลผลิตสูงขึ้นและผลไม้มีน้ำหนักมากกว่าและเนื่องจากผลไม้ขายได้เป็นตันนั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงทดน้ำ ดังนั้นจึงทำกำไรได้มากขึ้นและง่ายขึ้นทำงานน้อยลงมากและมีกำไรมากขึ้นในการทดน้ำ เรากลับมาที่หัวข้อทั่วไปนี้อีกครั้งที่เราพยายามทำให้ไวน์ถูกลงเร็วขึ้นและง่ายขึ้นไม่ดีขึ้นมีสุขภาพดีหรือมีคุณภาพสูงขึ้น

ดังนั้นเมื่อเถาวัลย์ชลประทานในที่สุด … นี่คือจุดสำคัญที่สุด … เมื่อผลไม้สุกบนเถาองุ่นสรีรวิทยาของกระบวนการทำให้สุกนั้นได้รับผลกระทบอย่างมากจากการให้น้ำเมื่อคุณสูบผลไม้ให้เต็มน้ำและนี่คือเหตุผลที่ชาวยุโรปไม่ทดน้ำ เป็นเพราะลักษณะของรสชาติของผลไม้โดยพื้นฐานเปลี่ยนไป แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือเมื่อมันเต็มไปด้วยน้ำผลไม้จะต้องถึงระดับน้ำตาลที่สูงขึ้นเพื่อพัฒนารสชาติที่เหมาะสมในการเลือกและทำไวน์ เหตุผลที่สำคัญมากก็คือยิ่งมีปริมาณน้ำตาลในผลไม้สูงขึ้นในขณะเก็บผลไม้จะเป็นตัวกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ที่จะส่งผลให้ไวน์นั้นในที่สุดและผลพลอยได้ที่มีน้ำตาลสูงอื่น ๆ เช่นกลีเซอรอล ดังนั้นคุณอาจสังเกตเห็นกลีเซอรอล … อีกครั้งเมื่อทำไวน์คุณเติมเชื้อยีสต์ลงในน้ำตาล ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่หมายความว่ายีสต์มีงานทำมากขึ้นซึ่งหมายความว่ามันจะสร้างแอลกอฮอล์มากขึ้นในที่สุด นั่นคือเหตุผลที่คุณเห็นไวน์เชิงพาณิชย์ที่ 14.5% ถึง 16.5% ถึงแอลกอฮอล์ 17.5%

และฉันอาจเพิ่มมันเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งที่จะต้องทราบว่าแอลกอฮอล์ที่ระบุไว้บนขวดนั้นไม่จำเป็นต้องมีความถูกต้อง นี่เป็นเพียงอีกหนึ่งความสะดวกที่ทำให้อุตสาหกรรมไวน์เข้าใจผิดในการสมคบคิดกับรัฐบาลเพื่อทำให้คุณเข้าใจผิดและไม่ซื่อสัตย์กับคุณ สิ่งเดียวกับที่พวกเขาทำเกี่ยวกับการไม่ติดป้ายกำกับเนื้อหา ตามกฎหมายแล้วสิ่งที่ระบุไว้บนขวดอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ได้มากถึง 1.5% และสิ่งที่พวกเขาทำคือการปัดเศษสิ่งที่ระบุไว้ ดังนั้นถ้ามันบอกว่า 16% มันอาจเป็นสิบเจ็ดเปอร์เซ็นต์ครึ่งหรือถ้ามันบอกว่า 14% มันอาจเป็น 15.5% และคุณจะไม่มีทางรู้เรื่องนั้นเลย สิ่งนี้ทำให้รู้สึกดีมากเมื่อรัฐบาลและอุตสาหกรรมไวน์ริเริ่มโครงการนี้ขึ้นเป็นครั้งแรกในทศวรรษที่ 1940 โพสต์คำสั่งห้าม

เหตุผลที่พวกเขาอนุญาตให้ผู้ผลิตไวน์ในเวลานั้นระบุสถานะผิดพลาดหรือมีสิ่งที่เรียกว่าแอลกอฮอล์ … ” ระบุไว้ มันไม่จำเป็นต้องถูกต้องมันระบุไว้แค่ว่ามันเป็นเพียงการประมาณ เหตุผลที่ได้รับอนุญาตในเวลานั้นเป็นเพราะในช่วงเวลานั้นผลการทดลองในห้องปฏิบัติการซึ่งเราอยู่ในยุคเทคโนโลยีที่แตกต่างกันผลการทดลองในห้องปฏิบัติการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละห้องปฏิบัติการเมื่อทำการทดสอบแอลกอฮอล์ ดังนั้นอุตสาหกรรมไวน์จึงอนุญาตให้มีจำนวนที่ระบุไว้พร้อมกับความแปรปรวนบางอย่าง นั่นได้รับการแก้ไขเมื่อนานมาแล้วและในวันนี้เมื่อคุณตรวจวัดแอลกอฮอล์มันจะแม่นยำและแม่นยำอย่างสมบูรณ์แบบจากห้องทดลองสู่ห้องแล็บ เราสามารถแก้ไขปัญหาแอลกอฮอล์ที่ระบุไว้ได้ทุกที่ แต่อุตสาหกรรมไวน์ไม่ต้องการทำเช่นนั้น อุตสาหกรรมไวน์ต้องการที่จะยังคงมีปัจจัยเหลวไหลนี้เพื่อทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด

และเรากำลังเห็นสิ่งนี้ในการสมคบคิดแบบนี้ระหว่างธุรกิจการเกษตรกับรัฐบาลและ FDA ซึ่งไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ในอุตสาหกรรมไวน์เท่านั้น แต่อุตสาหกรรมไวน์ … ในการแสวงหาความรักและการตลาดอุตสาหกรรมไวน์ได้ทำงานที่ชาญฉลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาสิ่งเหล่านี้ให้ห่างจากผู้บริโภค ดีจนกระทั่งฉันมา อย่างไรก็ตามมีหลายสิ่งที่ต้องรู้

Katie: ใช่ฉันชอบคำอธิบายทั้งหมดนี้และคุณก็สมเหตุสมผลมาก

เคธี่: คุณชอบรสชาติและประโยชน์ของน้ำซุปกระดูก แต่ไม่ชอบวิธีการทำที่ใช้เวลานาน? ด้วยเวลาที่คุณใช้ในการหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดและจากนั้นก็ลิ้มรสมันเป็นเวลาหลายชั่วโมงบนเตา Kettle & Fire จะแก้ปัญหานั้นด้วยน้ำซุปกระดูกของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงใช้กระดูกจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า 100% ซึ่งไม่เคยได้รับฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากเน้นไปที่กระดูกที่มีคอลลาเจนสูงเป็นพิเศษซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่คุณสามารถใส่ในร่างกายของคุณได้ สิ่งที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างเกี่ยวกับพวกเขาคือพวกเขาใช้บรรจุภัณฑ์ขั้นต่ำที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจริงๆและน้ำซุปกระดูกของพวกเขานั้นไม่สามารถย่อยได้ แตกต่างจากน้ำซุปกระดูกทั่วไปในท้องตลาดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำความเย็นซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

มีให้บริการในร้านค้าจำนวนมากดังนั้นโปรดตรวจสอบพื้นที่ของคุณอย่างแน่นอน แต่ถ้าไม่ใช่เช่นนั้นสำหรับฉันคุณสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์และจัดส่งไปที่ประตูของคุณซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำ ดังนั้นหากต้องการตรวจสอบและหาข้อมูลเพิ่มเติมว่าทำไมน้ำซุปกระดูกของพวกเขาจึงยอดเยี่ยมมากให้ไปที่ kettleandfire.com/wellnessmama

หากคุณเป็นเหมือนฉันและคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่บางครั้งยากที่จะหาส่วนผสมพิเศษใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังพูดถึงส่วนผสมออร์แกนิกอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรืออาหารที่เป็นมิตรต่อภูมิแพ้ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่ง ที่คุณตรวจสอบ Thrive Market ดังนั้นการเจริญเติบโตจึงเป็นเหมือนการรวมกันของ Costco, Amazon และ Whole Foods และนี่คือเหตุผลที่ฉันพูดอย่างนั้น

เช่นเดียวกับ Costco พวกเขามีค่าธรรมเนียมสมาชิกรายปีและช่วยให้คุณเข้าถึงราคาและข้อเสนอพิเศษทั้งหมดของพวกเขาได้ เช่นเดียวกับ Amazon พวกเขาออนไลน์และยังมีการจัดส่งที่รวดเร็วมากและโดยปกติแล้วจะฟรีสำหรับคำสั่งซื้อส่วนใหญ่ จากนั้นก็เช่นเดียวกับ Whole Foods พวกเขามีอาหารคุณภาพสูงและส่วนผสมพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งเน้นไปที่อาหารที่ปราศจากจีเอ็มโอและอาหารออร์แกนิก ดังนั้นมันจึงมีประโยชน์กับฉันมากและฉันรู้ว่าคุณจะต้องชอบมันเช่นกัน คุณยังสามารถรับน้ำมันมะพร้าวฟรี 1 ขวดเมื่อสั่งซื้อครั้งแรก ดังนั้นตรวจสอบพวกเขา ไปที่ thrivemarket.com/wellnessmama

เคธี่: อีกสิ่งหนึ่งที่คุณพูดถึงในการส่งผ่านที่ฉันต้องการเจาะลึกลงไปอีกนิดคือสารพิษจากเชื้อราและฉันรู้จากการอ่านงานของ Dave Asprey จำนวนมากเขาพูดถึงเรื่องนี้มากมาย แต่ก็มีนักวิจารณ์จำนวนมากเช่นกันที่บอกว่าพวกเขาไม่ได้เป็นอันตรายเลยจริงๆและทั้งหมดนี้อยู่ที่หัวของผู้คนและมันเป็นวิทยาศาสตร์หลอก ดังนั้นฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสารพิษจากเชื้อราและสาเหตุที่สำคัญและทำไมพวกคุณถึงไม่อนุญาตให้ใส่ในไวน์ของคุณ :

Todd: ฉันติดตามงานของ Dave และ Dave ก็รับรองไวน์ของเรา ฉันติดตามผลงานของ Dave มานานแล้ว ฉันจะต้องขอร้องให้เพิกเฉยต่อวิทยาศาสตร์ผู้เชี่ยวชาญด้านสารพิษจากเชื้อรา ต่อไปนี้คือสิ่งที่ฉันรู้พวกเขาคิดว่าเป็นอันตราย เดฟชุมนุมต่อต้านอย่างแน่นอน แน่นอนว่ามีผู้คนจำนวนมากชุมนุมต่อต้านมัน ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้าน mycotoxins แต่นี่คือหนึ่งฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน mycotoxins ในไวน์

ในสหภาพยุโรปในยุโรปและทั่วโลกส่วนใหญ่มีการตรวจคัดกรองสารพิษจากเชื้อราเช่นโอคราท็อกซินเอสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดรวมถึงไวน์และกาแฟและกาแฟเป็นของ Dave Asprey ไวน์คือสิ่งที่เราต้องการ ดังนั้นปริมาณสารพิษจากกระเจี๊ยบเขียว A ซึ่งเป็นเป้าหมายใหญ่ในผลิตภัณฑ์อาหาร ขีด จำกัด ที่อนุญาตในสหภาพยุโรปแม้ว่าเราจะไม่เคยเห็นปริมาณการทดสอบในไวน์ของเรา แต่ขีด จำกัด ที่อนุญาตในสหภาพยุโรปคือสองส่วนต่อพันล้านสำหรับไวน์และ 10 ส่วนต่อพันล้านสำหรับกาแฟ

ขณะนี้ไม่มีการทดสอบที่จำเป็นสำหรับสารพิษจากเชื้อราในสหรัฐอเมริกา ดังนั้นจึงไม่เคยมีการทดสอบไวน์ในประเทศสำหรับ mycotoxin ในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำการทดสอบ ไวน์ทุกตัวในสหภาพยุโรปจะต้องได้รับการคัดกรอง ตอนนี้นี่คือเหตุผลที่เรา … และนี่คือจุดรวมของ Dave เช่นกันเกี่ยวกับกาแฟคือไม่มีมาตรฐานสากลและไม่มีมาตรฐานอเมริกันและไม่มีข้อกำหนดในการทดสอบกาแฟสำหรับสารพิษจากกระเจี๊ยบเขียวด้วยเช่นกัน และนั่นเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เขาทำกับกาแฟกันกระสุนคือกาแฟของเขาได้รับการทดสอบสารพิษจากเชื้อราและเชื้อรา ดังนั้นเหตุผล … อีกครั้งฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านสารพิษจากเชื้อรา แต่เมื่อใดก็ตามที่เราสามารถขจัดองค์ประกอบของความเสี่ยงได้เราคิดว่าเป็นความคิดที่ดีและนี่เป็นครั้งเดียว

สิ่งนี้น่าสนใจที่ฉันพบว่านี่เป็นเรื่องสนุกเล็กน้อยเนื่องจากฉันทำสมคบคิดระหว่างรัฐบาลกับผู้ผลิตไวน์และอาหารในสหรัฐอเมริกาครั้งเดียวที่ไวน์ในประเทศได้รับการตรวจหาสารพิษจากเชื้อราคือเมื่อมีการส่งออก ดังนั้นหากคุณเป็นผู้ผลิตไวน์สัญชาติอเมริกันและต้องการจำหน่ายไวน์ของคุณในยุโรปหรือทั่วโลกคุณจะต้องได้รับไวน์เหล่านั้นที่ได้รับการคัดเลือกในสหรัฐอเมริกาและส่งการทดสอบในห้องปฏิบัติการเป็นส่วนหนึ่งของการอนุมัติการส่งออกของคุณ ดังนั้นครั้งเดียวที่พวกเขาได้รับการคัดเลือกคือถ้าคุณส่งออกนอกสหรัฐอเมริกา แต่รัฐบาลมีความสุขมากที่ให้คุณดื่ม mycotoxin Stateside หากคุณกำลังดื่มไวน์ในประเทศ ไม่ได้หมายความว่าไวน์ทุกชนิดมีสารพิษจากเชื้อราฉันแค่บอกว่าเราไม่รู้เพราะไม่ได้ผ่านการกลั่นกรอง

เคธี่: นั่นเป็นเรื่องที่น่าผิดหวังจริงๆเพราะคุณเห็นว่าด้วยอาหารเช่นกันผู้ผลิตหลายรายจะทำอาหารในรูปแบบต่างๆที่นี่มากกว่าที่พวกเขาจะทำในยุโรปโดยพิจารณาจากสิ่งที่ถูกห้ามที่นั่นและสิ่งที่เราอนุญาตที่นี่และมันน่าผิดหวังจริงๆที่ได้เห็น ความแตกต่างเหล่านั้น

ทอดด์: ฉันชอบสติกเกอร์กันชน “ ถ้าคุณไม่โกรธคุณก็ไม่สนใจ ” แต่สิ่งที่เราทำคืออะไร? เราทุกคนต่างโกรธเคือง แต่ในขณะเดียวกันเราก็ยุ่งมาก และดูเหมือนสิ้นหวังมากจนฉันเดาว่าแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดคือสิ่งที่คุณกำลังทำและสิ่งที่ฉันกำลังทำและหวังว่าสิ่งที่ผู้ฟังของคุณกำลังทำอยู่ซึ่งเป็นไปตามวิธีการที่คุณกินและดื่มและวิธีการที่คุณเปิดเผย ตัวคุณเองเพื่อขับสารพิษในมือของคุณเองและพยายามหาข้อมูลและติดตามผลิตภัณฑ์และพยายามอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ลูก ๆ ของคุณมีสุขภาพที่ดีและทำให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ครอบครัวของคุณมีสุขภาพดีอยู่ห่างจากอิทธิพลเหล่านี้ทั้งหมดที่กลายเป็นชีวิตสมัยใหม่ทางการค้า ของการแสวงหาผลกำไรโดยมีค่าใช้จ่ายด้านสุขภาพของฉัน

เคธี่: แน่นอน

ทอดด์: เราทุกคนรู้สึกท้อแท้กับมันและโกรธเคืองในบางครั้ง แต่ในขณะเดียวกันบางครั้งก็รู้สึกสิ้นหวัง เช่นเดียวกับเราจะทำอะไรได้บ้างนอกจากพยายามรับผิดชอบต่อสุขภาพของเราและสุขภาพของครอบครัวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูก ๆ ของเรา

เคธี่: ตรงไปตรงมาและตรงไปตรงมานั่นคือเป้าหมายทั้งหมดสำหรับฉันด้วยการเขียนบล็อกเพราะ … เช่นเดียวกับการอ่านสถิติฉันเริ่มค้นคว้าข้อมูลนั้นเมื่อฉันมีลูกคนแรกและตระหนักดีว่าอนาคตจะเป็นอย่างไรสำหรับลูก ๆ ของเราหากเราไม่เปลี่ยนแปลงสิ่งต่าง ๆ เท่าที่มีอัตราการเป็นมะเร็งและโรคภูมิคุ้มกันอัตโนมัติสูงขึ้นและ โรคเบาหวานและโรคหัวใจและตระหนักดีว่าฉันไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยตัวเองอย่างแน่นอน

แต่ฉันมีความหวังว่าถ้าครอบครัวทำกันทั่วกระดานว่าระหว่างกำลังซื้อกับเฮลลิปเพราะนั่นคือสิ่งที่ บริษัท ใหญ่ ๆ ให้ความสำคัญคือเงินระหว่างกำลังซื้อที่เรามีกับความจริงที่ว่าเรากำลังสร้างคนรุ่นต่อไป ฉันมีความหวังว่าเราจะเปลี่ยนมันได้ในที่สุด อย่างที่เราบอกว่ามันน่าผิดหวังที่เห็นมันในตอนนี้จนกว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านั้นจะเกิดขึ้น

ทอดด์: มันยาก แต่ต้องขอบคุณคนอย่างคุณและเราร่วมกันทำหน้าที่ของเราเพื่อนำการเปลี่ยนแปลงมาสู่ผู้คนที่ใส่ใจในสิ่งเหล่านี้ ฉันเป็นคนที่ให้ความสำคัญกับการส่งผลกระทบต่อสุขภาพและชีวิตของผู้อื่นและนั่นคือเหตุผลที่เราไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับธุรกิจนี้เท่านั้น แต่ยังทำงานเกี่ยวกับคีโตเจนิกการต่อต้านน้ำตาลและการทำสมาธิและการริเริ่มทั้งหมดที่ เราทำงานและส่งเสริมเพราะเราเชื่อว่ามันสร้างความแตกต่างในสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของผู้อื่น

เคธี่: แน่นอนและฉันอยากจะวนกลับมาในตอนท้ายและพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ในเชิงลึกมากขึ้น แต่ก่อนอื่นเราได้พูดคุยเกี่ยวกับทุกสิ่งที่ไม่ถูกต้องกับไวน์ส่วนใหญ่และสิ่งที่ทำให้พวกคุณแตกต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่เรามาพูดถึงประโยชน์ของไวน์กันดีกว่า สมมติว่าคุณกำลังเลือกไวน์ธรรมชาติคุณภาพดีมีประโยชน์อะไรบ้างที่เราสามารถนำมาประกอบกับไวน์ได้ คุณบอกว่าคุณดื่มทุกคืนทำไมถึงเป็นเช่นนั้นและคุณเห็นประโยชน์อะไรบ้าง?

Todd: นั่นเป็นคำถามที่ดี ขอบคุณสำหรับ … ฉันมักพูดถึงเรื่องนี้ก่อนหน้านี้ในพอดคาสต์เกี่ยวกับประโยชน์ของการดื่มไวน์และประโยชน์ของการบริโภคแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง ดังนั้นจึงมีการศึกษามากมายการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญหัวใจและหลอดเลือดประโยชน์ต่อระบบประสาทและมีส่วนเกี่ยวข้องกับไวน์แดงโดยเฉพาะ และเหตุผลที่ไวน์แดงถูกแกะสลักออกมาเป็นประโยชน์อย่างยิ่งก็เพราะว่ามีโพลีฟีนอลมากกว่าหนึ่งพันชนิดเช่น Resveratrol เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีอยู่ในไวน์แดง เชื่อกันว่าโพลีฟีนอลมีประโยชน์ต่อสารออกซิแดนท์เช่นเดียวกับประโยชน์ต่อไมโครไบโอมในลำไส้ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสภาวะทางระบบประสาทของเรา ดังนั้นจึงมีงานวิจัยที่ตีพิมพ์มากมายมีเพียงไม่กี่ชิ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลาง นอกจากนี้ยังมีการศึกษา …

ด้วยความเป็นธรรมฉันจะพูดสองสิ่งเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันเพิ่งพูดไป หนึ่งมีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าประโยชน์ได้รับการจำลองแบบจากการบริโภคแอลกอฮอล์ทุกชนิดในปริมาณปานกลาง ปัญหาที่เกิดขึ้นกับการดื่มสุราจากสุราในปริมาณปานกลางคือคนส่วนใหญ่ไม่ดื่มสุราเป็นแอลกอฮอล์ 45% ไวน์ของเรามีแอลกอฮอล์ 10% ถึง 11% หรือ 12% ปัญหาเกี่ยวกับปริมาณ 45% คือคนส่วนใหญ่ไม่ได้ดื่มเพียงแก้วเดียวหรือไวน์แก้วเดียวพวกเขามีหลายแก้ว ดังนั้นระดับปริมาณจึงสูงเกินไปนั่นเป็นเหตุผลที่แม้ว่าฉันจะเข้าใจข้อโต้แย้งในการดื่มเตกีล่าเป็นตัวอย่างซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชื่นชอบของฝูงชน Paleo ฉันเข้าใจข้อโต้แย้งในการดื่มเตกีล่าเพราะมันเป็นสามเท่า & hellip ; เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ปราศจากกลูเตนที่ผ่านการกลั่นและปราศจากกลูเตน ปัญหาคือแอลกอฮอล์ 45% หรือเปล่าเราก็เลยดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่สูงเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากครั้งที่สองหรือสาม และโดยทั่วไปแล้วสุรามักจะผสมกับของผสมที่น่ารังเกียจซึ่งเต็มไปด้วยน้ำตาล

แต่ที่กล่าวถึงประโยชน์ของแอลกอฮอล์นอกเหนือจากประโยชน์ทางการแพทย์แล้วประโยชน์ยังมีจริงๆ … นี่คือสิ่งที่ทำให้เรามีมนต์ขลังและนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไวน์เพราะลมที่บริโภคกับอาหาร ดังนั้นฉันมักจะแนะนำถ้าคนจะดื่มพวกเขาต้องกิน สิ่งนี้จะช่วยลดผลกระทบของแอลกอฮอล์ เพราะสิ่งที่เรากำลังมองหาความรู้สึกที่เราต้องการจากแอลกอฮอล์ … ผมขอพูดอีกประเด็นหนึ่งเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์เป็นพิษ ฉันอยู่ในธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฉันขายไวน์ แต่ขอให้ชัดเจนว่าแอลกอฮอล์เป็นสารพิษ ออกซิเจนและน้ำในปริมาณที่ไม่ถูกต้องก็เช่นกัน

นั่นเป็นเหตุผลที่สำคัญอย่างยิ่งที่เราต้องได้รับปริมาณที่ถูกต้องและวิธีที่ดีที่สุดในการปรับขนาดยาให้ถูกต้องคือการเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเช่นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า นี่คือสิ่งที่แอลกอฮอล์ทำจากมุมมองของชุมชนและฉันคิดว่านี่เป็นจุดประสงค์ที่มีประโยชน์ที่สุด มีการศึกษามากมายที่แสดงให้เห็นว่าแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางนั้นดีต่อสภาวะหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทของเรา แต่ที่พูดนั่นไม่ใช่เหตุผลที่ฉันดื่มมัน ฉันดื่มมันเพราะฉันชอบมัน ฉันชอบรสชาติของมันฉันชอบวิธีที่มันเติมเต็มอาหารและที่สำคัญที่สุดฉันชอบสิ่งที่มันทำกับชุมชนรอบตัวฉันที่โต๊ะอาหารค่ำกับผู้ใหญ่คนอื่น ๆ เพื่อนใหม่และเพื่อนเก่า มันทำให้เกิดความอิ่มอกอิ่มใจ การเพิ่มขึ้นของความรู้สึกสบายช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการแสดงออกอย่างสร้างสรรค์เช่นการเล่าเรื่องการแสดงออกอย่างสร้างสรรค์ และให้การเชื่อมต่อทางปัญญากับชุมชนนั้นตราบเท่าที่ขนาดยาถูกต้องนั่นสำคัญมาก เราจะพูดถึงเรื่องนี้อีกครั้งในอีกสักครู่

คุณมีการเชื่อมต่อทางปัญญาการแสดงออกที่สร้างสรรค์นี้และด้วยเหตุนี้จึงไม่มีเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมเริ่มต้นด้วยสลัด เรื่องราวที่ยอดเยี่ยมเริ่มขึ้นรอบ ๆ ขวดไวน์และเราจึงมีแม่ที่มีการแสดงออกที่สร้างสรรค์ที่ดีขึ้นนี้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันชอบสุภาษิตที่ว่า “ ไม่มีเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมเริ่มต้นด้วยสลัด ” ดังนั้นสิ่งที่เรามีแล้ว … และที่สำคัญฉันแน่ใจว่าคุณได้ติดตามผลงานของBrené Brown ซึ่งการพูดคุยเกี่ยวกับช่องโหว่ของ Ted มีผู้เข้าชมมากกว่า 32 ล้านครั้ง Brenéพูดมากมายเกี่ยวกับความเปราะบางและวิธีที่เราสร้างความไว้วางใจและความผูกพันและมีชุมชนกับคนอื่น ๆ

ไวน์ช่วยในเรื่องนี้ ดังนั้นเราจึงลดช่องโหว่ของเราลงเมื่อเราทำอะไรสักหน่อย เมื่อเรามีสิ่งนี้จะเป็นจริงโดยเฉพาะกับเพื่อนเก่าและใหม่เมื่อเราอ่อนแอมากขึ้นเราเข้าถึงอารมณ์ได้มากขึ้นและสร้างความผูกพันและไว้วางใจกับผู้คน สิ่งนี้ทำให้เกิดการแสดงออกของความรักและความรักเป็นสิ่งเดียวที่สำคัญที่สุดที่เราสามารถทำให้กันและกันได้คือการกระจายความรักให้มากขึ้นและไวน์ก็ช่วยได้เช่นกัน สำหรับฉันแล้วนั่นคือความมหัศจรรย์ของสิ่งที่สร้างชุมชนนั้นบนโต๊ะอาหารค่ำกับเพื่อน ๆ และคนที่คุณรัก มันทำให้เราเข้าถึงได้มากขึ้นเล็กน้อย มันทำให้เราเปิดใจมากขึ้นเล็กน้อยในการแพร่กระจายความรักนั้น สำหรับฉันนั่นคือความมหัศจรรย์ของไวน์จริงๆ

เคธี่: ใช่ฉันเห็นด้วยกับสิ่งนั้นและสามีของฉันและฉันด้วยเหตุผลนั้นสองสามครั้งต่อสัปดาห์อย่างน้อยเราก็จะมีสิ่งที่เราเรียกว่าคืนวันที่ที่บ้านเพราะมันยากที่จะออกไปข้างนอกกับเด็ก ๆ แต่หลังจากเด็ก ๆ เข้านอนแล้วเราก็นั่งคุยกันและดื่มไวน์สักแก้วและนั่นเป็นช่วงเวลาที่ฉันชอบมาก อีกคำหนึ่งที่คุณเคยใช้สองสามครั้งและฉันแค่อยากให้แน่ใจว่าเรากำหนดให้กับใครก็ตามที่ไม่คุ้นเคยกับคำนี้คือ “ การแฮ็กชีวภาพ ” คุณบอกว่าคุณเป็นไวน์ชีวภาพคุณช่วยนิยามความหมายได้ไหม?

ทอดด์: ใช่ Biohacking กับฉัน … อีกครั้งผู้ฟังของคุณสามารถค้นหาทางอินเทอร์เน็ตสำหรับ “ biohacking ” มันเป็นคำที่รู้จักกันดี นี่คือวิธีที่ฉันกำหนด Biohacking เป็นศิลปะและวิทยาศาสตร์ของวิธีที่เราใช้พฤติกรรมของเราเพื่อมีอิทธิพลต่อชีววิทยาและประสาทวิทยาของเราเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดำรงชีวิต ทั้งหมดนี้หมายความว่าอย่างไร? การรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่ก่อให้เกิดอันตรายได้ อาหารคีโตเจนิกอาหารทุกชนิดที่มี … อาหารที่ปราศจากน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตต่ำสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายทางชีวภาพเพราะเรามีอิทธิพลต่อทั้งชีววิทยาและประสาทวิทยาของเราผ่านการรับประทานอาหาร อาหารคือยา Biohack อื่นจะเป็นการทำสมาธิ เมื่อเรามีการฝึกสมาธิเป็นประจำเราจะทำลายระบบประสาทของเราเพราะเรากำลังทำให้จิตใจนั้นพูดช้าลงและเราก็ … มีการศึกษามากมายและงานวิจัยที่โด่งดังที่สุดจากฮาร์วาร์ดเมื่อประมาณ 18 เดือนที่แล้วแสดงให้เห็นว่าในการเพิ่มสสารสีเทาและคุณสามารถเห็นสมองและการเติบโตที่แท้จริงจากการฝึกสมาธิ นี่คือจุดที่เราใช้วิธีการแฮ็กชีวภาพเพื่อมีอิทธิพลต่อระบบประสาทวิทยาของเรา

ดังนั้นจึงเป็นศิลปะและวิทยาศาสตร์ เพราะที่นี่ปัญหาของเรื่องนี้ก็คือไม่มีวิทยาศาสตร์ที่แท้จริงเกี่ยวกับเทคนิคการแฮ็กชีวภาพมากมายและถ้าฉันรอจนกว่าวิทยาศาสตร์จะตรวจสอบสิ่งที่ฉันรู้สึกและรู้อยู่แล้วมันจะสายเกินไปสำหรับฉันที่จะ สัมผัสกับประโยชน์ สิ่งที่ฉันหมายถึงก็คือเมื่อเราได้รับการศึกษาแบบกลุ่มควบคุมฉันรู้แล้วว่า Biohacks ที่ฉันฝึกรวมถึงการทำสมาธิอาหารคีโตเจนิกการเทอร์โมเจนิกแบบเย็นการหายใจแบบวิมฮอฟรายการค่อนข้างยาว ฉันค่อนข้างคลั่งไคล้เกี่ยวกับสิ่งนี้เพราะฉันต้องการเพิ่มประสิทธิภาพประสบการณ์การใช้ชีวิตในทุกวิถีทางที่สะดวกสบายสำหรับฉันและฉันชอบท้าทายตัวเองและผลักดันตัวเองให้ได้สัมผัสกับสิ่งเหล่านี้

แต่เมื่อฉันพูดว่าศิลปะและวิทยาศาสตร์บางครั้งวิทยาศาสตร์ก็ไม่ชัดเจน แต่นี่คือสิ่งที่ฉันรู้เกี่ยวกับการฝึกฝนหรือศิลปะของการฝึกฝน ความรู้สึกคือการเข้าใจดังนั้นเมื่อฉันเริ่มฝึกแฮ็คชีวภาพฉันจะรู้สึกแตกต่างออกไป ในความรู้สึกนั้นคุณจะรู้ว่าการปฏิบัตินั้นเหมาะกับคุณหรือไม่ และไม่ใช่ว่าการปฏิบัติทุกอย่างจะเหมาะกับทุกคน การอดอาหารเป็นระยะไม่ได้ผลสำหรับผู้หญิงบางคนเป็นตัวอย่าง มันทำให้ฮอร์โมนไม่ตรงแนวและไม่ได้ผลสำหรับพวกเขา อาหารคีโตเจนิกไม่ได้ผลกับทุกคน ดังนั้นการรู้สึกคือการเข้าใจ ถ้ามันเหมาะกับคุณและคุณรู้สึกถึงการปรับปรุงจากมันคุณจะรู้ว่ามันทำงานให้คุณ หากไม่เป็นเช่นนั้นและไม่ได้ผลสำหรับคุณคุณก็หยุดทำ การแฮ็กชีวภาพจึงเป็นวิธีที่เราใช้พฤติกรรมของเราเพื่อมีอิทธิพลต่อชีววิทยาและระบบประสาทวิทยาของเรา มันสมเหตุสมผลหรือไม่?

เคธี่: ความรู้สึกที่สมบูรณ์แบบ และเพื่อสัมผัสกับประเด็นอื่น ๆ ที่คุณเคยพูดถึงไปหลายครั้งแล้ว ดังนั้นชีวแฮ็กเหล่านี้ที่คุณฝึกฝนการทำสมาธิฉันเดาว่าคนส่วนใหญ่เข้าใจดีอย่างน้อยว่ามันคืออะไร พูดคุยเกี่ยวกับ Wim Hof ​​มนุษย์น้ำแข็งและการหายใจของเขาและการเกิดความร้อนด้วยความเย็นเพราะสิ่งเหล่านี้อาจเป็นคำศัพท์ใหม่สำหรับผู้คน

ทอดด์: วิมฮอฟมีสถิติโลก 22 รายการสำหรับการสัมผัสกับความหนาวเย็นและการกลั้นหายใจ จากนั้นเขายังเป็นเจ้าของสถิติโลกในการว่ายน้ำใต้น้ำแข็งใต้น้ำแข็ง เขาชอบว่ายน้ำใต้น้ำแข็ง Kinda บ้าบันทึก เขาถือสถิติโลกในการจมอยู่ใต้น้ำแข็งในถัง ดังนั้นวิมฮอฟยังได้แสดง … พวกเขากำลังศึกษาเกี่ยวกับเขาตอนนี้ที่ Harvard และที่ Stanford ด้วย แต่ผลการศึกษาล่าสุดที่เผยแพร่โดย University of Amsterdam … เขาจากเนเธอร์แลนด์แม้ว่าตอนนี้เขาจะพูดและทำงานมากมายในสหรัฐอเมริกาและฉันได้ฝึกกับเขาสองครั้งและเรียนหลักสูตรวิดีโอของเขา ตอนแรกฉันเรียนหลักสูตรวิดีโอของเขา แต่ตอนนี้ฉันได้ฝึกกับเขาเป็นการส่วนตัวสองครั้งแล้ว ดังนั้นวิมจึงสนับสนุนเทคนิคการหายใจมากเกินไปและการกลั้นหายใจที่เขาแสดงให้เห็นว่ามีผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณและกระตุ้นระบบประสาทกระซิกและระบบประสาทส่วนกลางของคุณผ่านทั้งการหายใจและการสัมผัสกับความเย็น

การทำงานของลมหายใจเป็นการหายใจแบบไฮเปอร์ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาทีซึ่งฉันจะเริ่มทุกเช้าด้วยก่อนที่จะทำสมาธิ และสิ่งที่ฉันพูดเกี่ยวกับการทำสมาธิและการออกกำลังกายของลมหายใจก็คือสำหรับการออกกำลังกายของลมหายใจถ้าใจเป็นว่าว ดังนั้นเราจึงมีผลกระทบที่มีความหมายต่อความรู้สึกของเรา แม้ว่าคุณจะใช้เวลาสักครู่และจดจ่ออยู่กับการหายใจในระหว่างวันคุณจะพบว่าคุณสามารถสงบสติอารมณ์ได้ด้วยการควบคุมลมหายใจ การหายใจเป็นเรื่องอัตโนมัติดังนั้นเราจึงไม่ได้คิดถึงลมหายใจอย่างมีสติจริงๆ แต่เมื่อเราเริ่มออกกำลังกายด้วยลมหายใจและการฝึกลมหายใจเช่นเดียวกับทุกชีวิตที่มีลมหายใจทำงาน … และสาเหตุที่ลมหายใจทำงานหนักและรุนแรงก็เพราะมันมีความต้านทาน ฝึกปอดและร่างกาย สิ่งที่ฉันหมายถึงจากการฝึกด้วยแรงต้านคือเรารู้ว่าจากการออกกำลังกายทั้งหมดและตลอดชีวิตสำหรับเรื่องนั้นเราได้รับประโยชน์สูงสุดจากการฝึกด้วยแรงต้าน การยกน้ำหนักคือการฝึกด้วยแรงต้าน ดังนั้นเมื่อเราทำให้ร่างกายของเราอยู่ในสภาพต้านทานนั้นเราก็เติบโตจากมัน

สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในชีวิตเมื่อเราล้มเหลว ความล้มเหลวอยู่ที่เราเรียนรู้ เราไม่ได้เรียนรู้มากจากความสำเร็จ ความสำเร็จคือวัตถุที่เป็นประกายและความว้าวุ่นใจ เราเรียนรู้จากความเจ็บปวดและความล้มเหลวนั่นคือการต่อต้าน สิ่งเดียวกันกับการทำงานของลมหายใจ เมื่อเราฝึกลมปราณเรากำลังสร้างความต้านทานการฝึกความต้านทาน เรากำลังบังคับให้ร่างกายของเราฝึกด้วยวิธีนี้ขยายความจุปอดขยายปริมาณออกซิเจนในตอนเช้าตรู่เพื่อเริ่มต้นวันใหม่แบบนั้น นี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้มันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ รองลงมาคือ … วิมฝึกสองอย่างจริงๆคือการใช้ลมหายใจและจากนั้นก็ฝึกเย็นหรือเทอร์โมเจเนซิสด้วยความเย็น

การฝึกความเย็นในรูปแบบที่ง่ายที่สุดคือการอาบน้ำเย็น จากนั้นจะเป็นอ่างน้ำแข็งหรือสัมผัสความเย็น เมื่อไม่นานมานี้เมื่อ 10 วันก่อนได้วิ่งริมทะเลสาบในชิคาโกบนทะเลสาบมิชิแกนท่ามกลางหิมะในอุณหภูมิ 20 องศาโดยมีกางเกงขาสั้นวิ่งและรองเท้าบางตัวใส่ไว้ประมาณ 45 นาทีซึ่งน่าจะเป็นช่วงที่ฉันสัมผัสกับความหนาวเย็นมากที่สุด แต่ที่นี่สำหรับผู้ฟังของคุณที่จะคิดถึงพลังของการสัมผัสกับความหนาวเย็น มีการปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันหลายอย่างการเพิ่มประสิทธิภาพของไมโตคอนเดรีย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดยังแสดงให้เห็นว่ามีผลในเชิงบวกต่ออาการของโรคซึมเศร้า แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดและวิธีที่ง่ายที่สุดในการทดสอบตัวเองคือการเป็นหวัด อาบน้ำ … ฉันไม่ได้พูดถึงการเริ่มต้นที่อบอุ่นและเย็นจนจบ ฉันกำลังพูดถึงขาตั้งเปิดฝักบัวด้วยความเย็นและยืนขึ้นข้างใต้เป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยให้ความเย็นที่ใบหน้าและที่ฐานของคอซึ่งเป็นก้านสมองแรกเริ่มของคุณ เพียงหนึ่งนาทีในน้ำเย็นและก้าวออกจากมัน

และคุณจะเริ่มหัวเราะ และส่วนหนึ่งของคุณจะเป็นเช่นนั้น “ นั่นบ้าไปแล้วฉันไม่อยากเชื่อเลยว่าฉันทำไปแล้ว ” แต่สิ่งที่คุณมีอยู่ส่วนหนึ่งคือการเร่งรีบของสารเคมีทางระบบประสาทในเชิงบวก ดังนั้นเมื่อคุณได้รับความเย็นนี้ … คุณรู้ไหมว่าเมื่อคุณอาบน้ำเย็นมันเป็นประเภทของการค้ำยัน มันปลุกระบบประสาทส่วนกลางของคุณ และฉันเริ่มทุกวันด้วยการอาบน้ำเย็น ดังนั้นมันก็เหมือนกับ … และฉันมีน้ำดีที่นี่น้ำจึงเย็นจัด สำหรับพวกเราหลายคนที่อยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและบางส่วนของประเทศที่อากาศหนาวน้ำก็เย็น สำหรับผู้คนในฟลอริดาน้ำไม่เคยเย็นเลย

บางส่วนของแคลิฟอร์เนียตอนใต้น้ำไม่เคยเย็นเลยถ้าคุณอาบน้ำ แต่ถ้าคุณอยู่ในหลาย ๆ ส่วนของประเทศน้ำจะเย็นแน่นอน อย่างไรก็ตามลมหายใจของการทำงานและการฝึกความเย็น สิ่งที่ฉันจะพูดหรือสิ่งที่ฉันมักจะบอกผู้คนก็คือการทำสมาธิเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดตลอดกาลในประวัติศาสตร์ ฉันคิดว่าเป็นการฝึกฝนที่สำคัญที่สุดเพียงอย่างเดียวที่ผู้ใหญ่สามารถเพิ่มชีวิตของพวกเขาได้ และสมรรถภาพทางลมหายใจเป็นสิ่งที่ประเมินค่าไม่ได้มากที่สุดจึงแทบไม่มีใครปฏิบัติเลย แม้แต่ในกลุ่มนักฆ่าชีวะก็ไม่ค่อยได้รับการฝึกฝนดังนั้นฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ประเมินค่าไม่ได้มากที่สุด แต่นั่นเป็นสิ่งที่ฉันเรียนรู้จาก Wim Hof หวังว่าจะอธิบายให้ผู้ฟังของคุณเข้าใจได้เล็กน้อย

เคธี่: ใช่อธิบายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และสุดท้ายเพียงแค่สัมผัสอาหารคีโตสักครู่เพราะฉันเห็นด้วยกับคุณ 100% ว่าน้ำตาลเป็นศัตรูสาธารณะอันดับหนึ่งและเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนคุ้นเคยกับอาหารคีโต บางทีพวกเขาอาจเคยได้ยินเรื่องนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมูบางครั้งอาจรับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิก แต่ทำไมคุณถึงเลือกสิ่งนี้ให้กับตัวเอง

Todd: ขอฉันแค่ … สำหรับผู้ฟังของคุณที่ … เนื่องจากปัจจุบันคีโตเจนิกเป็นคำที่มีการค้นหามากที่สุดเป็นอันดับสองบนอินเทอร์เน็ต กำลังดังในโซเชียลมีเดีย มีนักกีฬาและคนดังหลายคนที่ปรับวิถีชีวิตแบบคีโตเจนิก ก่อนอื่นขออธิบายก่อนว่าอาหารคีโตเจนิกคืออะไรและความหมายของคีโตซีสหมายถึงอะไรเพื่อให้ผู้ฟังของคุณได้พูดถึงพวกเขาสักหน่อยและลงไปที่รูหนอนเพื่ออธิบายเพื่อให้พวกเขาเข้าใจว่ามันคืออะไร

อาหารคีโตเจนิกเป็นโปรแกรมทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงซึ่ง จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคอย่างมีนัยสำคัญและส่วนใหญ่บริโภคน้ำตาลโดยเฉพาะและคาร์โบไฮเดรตกลั่น อาหารคีโตเจนิกโดยทั่วไปจะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 50 กรัมต่อวันและในกรณีของฉันฉันกินน้อยกว่า 20 กรัมต่อวันและอาหารเหล่านี้มักจะมาในรูปแบบของสลัดผักใบเขียวและผักอื่น ๆ ดังนั้นอาหารคีโตเจนิกเมื่อคุณ จำกัด กลูโคสในร่างกายแล้วก็จะไม่มีกลูโคสที่สามารถขับไล่แหล่งเชื้อเพลิงของคุณซึ่งเป็นวิธีที่คนส่วนใหญ่ทำงานพวกเขาทำงานโดยการเผาผลาญกลูโคสไม่มีกลูโคสในร่างกายซึ่งคุณสามารถ จำกัด กลูโคสในร่างกายของคุณได้ ด้วยสองวิธีการอดอาหารซึ่งไม่มีการเติมน้ำตาลกลูโคสหรือไม่มีอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดหรือผ่านอาหารคีโตเจนิกซึ่งเป็นอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำหรือคาร์โบไฮเดรต และยังมีไขมันสูงอีกด้วย ดังนั้นประมาณ 75% ของอาหารของฉันมีไขมันส่วนใหญ่มาจากน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันมะกอกน้ำมันอะโวคาโดน้ำมันถั่วและไขวัวฉันกินสัตว์เป็นครั้งคราว

เมื่อคุณ จำกัด กลูโคสโดยการ จำกัด คาร์โบไฮเดรตร่างกายของคุณจะไม่มีน้ำตาลกลูโคสที่จะเผาผลาญเป็นเชื้อเพลิงดังนั้นตับของคุณจะเปลี่ยนกรดไขมันเป็นเนื้อคีโตนซึ่งจะปรากฏในเลือดของคุณเป็นเบต้า - ไฮดรอกซีบิวทีเรตซึ่งเป็นพลังงานรูปแบบหนึ่งที่สมองของคุณเผาผลาญ แทนน้ำตาลกลูโคส เหตุใดเราจึงสร้างคีโตนและเหตุใดสถานะคีโทนิกจึงมีอยู่ในตอนแรกนั้นเป็นเพราะจากมุมมองของวิวัฒนาการเราคงไม่สามารถดำรงอยู่ได้เหมือนสายพันธุ์ถ้ามันไม่ได้อยู่ในสถานะคีโตซิสและนี่คือเหตุผลว่าทำไม สำหรับซาเปียนส์ผู้ซึ่งเดินไปรอบ ๆ เป็นเวลาสองล้านครึ่งปีเกือบตลอดช่วงเวลานั้น … และในขณะที่คุณตระหนักดีว่าการปฏิวัติทางการเกษตรหรือธัญพืชไม่ได้เข้ามาในอาหารของเราจนกระทั่งประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว

ดังนั้นในช่วงเวลาที่เหลือของสองล้านครึ่งปีก่อนที่จะมีการทำฟาร์มเราจึงเป็นผู้รวบรวมนักล่าและเราไม่ได้กินตลอดเวลาและแน่นอนว่าเราไม่สามารถเข้าถึงผลไม้หรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำตาลสูงอื่น ๆ ได้ ดังนั้นสำหรับวิวัฒนาการส่วนใหญ่ของเราเราอาศัยอยู่ในรัฐที่อดอาหารไม่ต่อเนื่องซึ่งมีการเข้าถึงอาหารที่ จำกัด มากและเป็นผลให้เราอยู่ในภาวะคีโตซิสเป็นเวลาส่วนใหญ่ และนี่คือเหตุผลที่คีโตซีสมีความสำคัญ หากสมองของคุณไม่สามารถเข้าถึงแหล่งเชื้อเพลิงได้สมองของคุณจะใช้พลังงานประมาณ 45% ของพลังงานทั้งหมด หากสมองของคุณไม่สามารถเข้าถึงแหล่งเชื้อเพลิงเช่นคีโตนและไม่มีน้ำตาลกลูโคสคุณจะเสียชีวิตในเวลาประมาณเจ็ดวัน สมองของคุณจะปิดลงและร่างกายส่วนที่เหลือของคุณก็จะปิดลงพร้อมกับมัน ..

แต่จากผลของคีโตซิสคุณสามารถอยู่ในสภาวะอดอาหารได้ประมาณ 70 วันคุณต้องเข้าถึงน้ำได้อย่างแน่นอน แต่คุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้ 70 ถึง 80 วันโดยไม่ต้องกินเพียงเพราะไขมันในร่างกายของคุณเองและสิ่งที่คุณเก็บไว้ หากคุณไม่ได้มีภาวะคีโตซิสหากตับของคุณไม่ได้เปลี่ยนไขมันเป็นพลังงานในรูปแบบของร่างกายของคีโตนคุณจะเสียชีวิตหลังจากนั้นประมาณเจ็ดวัน นี่คือสิ่งที่ เราจัดเก็บเป็นเครื่องเผาผลาญกลูโคสฉันไม่เก็บกลูโคสใด ๆ หรือกลูโคสน้อยมากเลยเราเก็บกลูโคสประมาณ 1800 แคลอรี่ในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งในร่างกายของเรา … สำหรับผู้เผาผลาญน้ำตาลกลูโคสผู้ที่รับประทานอาหารเป็นประจำซึ่งไม่ได้เป็นคีโตเจนิกจะเก็บกลูโคสไว้ประมาณ 1800 แคลอรี่และเก็บไว้ในกล้ามเนื้อและตับและในสมองเล็กน้อย

เมื่อเผาผลาญไปแล้ว 1800 แคลอรี่เราก็ต้องเติมน้ำมัน นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนได้รับพลังงานที่แปรปรวนเช่นที่พวกเขาพูดว่า “ โอ้ฉันมีน้ำตาลในเลือดต่ำฉันต้องกิน ” นั่นคือสมองของคุณกำลังบอกร่างกายของคุณว่า “ ฉันต้องการกลูโคสมากกว่านี้ ” ดังนั้นในฐานะที่เป็นเครื่องเผาผลาญไขมันฉันไม่เผาผลาญกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานของฉันฉันจึงเผาผลาญไขมัน ในฐานะที่เป็นเครื่องเผาผลาญไขมันฉันมีไขมันสะสมอยู่ประมาณ 50 ถึง 60,000 แคลอรี่

นี่คือเหตุผลที่อาหารคีโตเจนิกได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับนักกีฬาที่มีความอดทนและเพื่อประสิทธิภาพ เนื่องจากในสมัยก่อนกล่าวกันว่านักวิ่งมาราธอน … ในสมัยก่อนพวกเขาจะต้องเติมเชื้อเพลิงต่อไปในระหว่างการแข่งขันเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นออกไปหรือชนกำแพง นั่นเป็นเพราะคุณกำลังใช้กลูโคสหมด ดังนั้นจึงเป็นเหตุผลที่พวกเขาจะกินคาร์โบไฮเดรตและส่วนใหญ่โดยเฉพาะเจลและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำตาลในระหว่างการแข่งขันเพื่อที่พวกเขาจะไม่กระเด็นหรือชนกำแพงเมื่อกลูโคสหมด

แต่ในฐานะที่เป็นเครื่องเผาผลาญไขมันคุณจะไม่มีวันหมดพลังงาน ฉันยังอดอาหารเป็นระยะ ๆ ตลอด 24 ชั่วโมงดังนั้นฉันจึงกินวันละครั้งฉันกินตอนกลางคืนเท่านั้น ฉันไม่ได้กินอาหารตั้งแต่เมื่อคืนและเวลาประมาณ 01.00 น. หรือ 01.30 น. ในแคลิฟอร์เนียและอย่างที่คุณสามารถบอกได้ว่าฉันไม่ได้ขาดแคลนพลังงาน

เคธี่: แน่นอน

ทอดด์: ใช่ ดังนั้นฉันกำลังเผาผลาญไขมัน มันเป็นสถานะการเผาผลาญ วิธีที่ง่ายที่สุดในการอธิบายคือมันเป็นสถานะการเผาผลาญที่ดัดแปลงไขมันซึ่งคุณตั้งโปรแกรมทางโภชนาการร่างกายและสมองของคุณให้ทำงานโดยใช้ไขมันเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลักเมื่อเทียบกับกลูโคส

และในบรรดาผลประโยชน์และทำไมฉันถึงทำมันเพื่อสรุปสิ่งนี้ ประโยชน์ที่ได้รับคือความชัดเจนของจิตใจและความเฉียบแหลมและประสิทธิภาพการรับรู้ที่น่าอัศจรรย์ ดังนั้นเหตุผลที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในรายการ เหตุผลที่คนส่วนใหญ่เริ่มรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิกอย่างที่ฉันทำก็คือการบุกผ่านที่ราบสูงลดน้ำหนักและฉันไม่เคยเห็นใครทานอาหารคีโตเจนิกที่ไม่ได้ทำลายทิ้ง ดังนั้นจึงต้องมีวินัยและการเตรียมการบางอย่าง ไม่มีอะไรน่ารังเกียจเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันกินไขมันมากมันอร่อย ฉันกินเนยและน้ำมันมะกอกและทุกอย่าง

ตอนนี้คุณภาพของไขมันมีความสำคัญมาก ฉันจะบอกกับผู้ฟังของคุณว่าหากคุณต้องการทดลองรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิกมีข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับเรื่องนี้มีหนังสือมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่คุณต้องกินไขมันคุณภาพสูง ดังนั้นคุณจะต้องใช้เงินเพิ่มขึ้นเล็กน้อยกับน้ำมันอะโวคาโดคุณต้องซื้อน้ำมันมะพร้าวชั้นดี คุณกำลังจะกินไขมันมากขึ้นและปัญหาของไขมันก็คือพวกมันจะไม่ได้รสชาติที่ดีมากนักหากพวกมันไม่ได้มีคุณภาพสูง

ถ้ามีคุณภาพสูงก็อร่อย เป็นวิธีการกินที่หรูหรา คุณแค่ไขมันทั้งหมดที่คุณต้องการ ผู้คนพูดถึงเบคอนกันมากที่สุด ส่วนตัวฉันไม่ได้กินเบคอนมากนัก แต่ฉันชอบมัน มันไม่ได้เข้ามาในชีวิตของฉันบ่อยเกินไป แต่มันเป็นเพียงไขมันสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำโปรตีนปานกลางนั่นคือความแตกต่างจากอาหาร Paleo มันเป็นอาหารที่มีโปรตีนปานกลางมากเพราะถ้าคุณกินโปรตีนมากเกินไปมันจะเปลี่ยนเป็นไกลโคเจนเป็นกลูโคส ดังนั้นคุณต้องมีโปรตีนปานกลางคาร์โบไฮเดรตปานกลางและไขมันสูง มันเป็นวิธีที่น่าอัศจรรย์ในการใช้ชีวิต แต่อย่างที่บอกว่าฉันไม่ต้องการและไม่สามารถลดน้ำหนักได้อีกต่อไป ฉันเคยน้ำหนักเท่ากันมานานแล้ว เหตุผลที่ฉันกินอาหารคีโตเจนิกและเหตุผลที่ฉันเป็นผู้เผยแพร่ศาสนาเพราะประสิทธิภาพการรับรู้ สถานะการไหลหน่วยความจำ มีการปรับปรุงหน่วยความจำครั้งใหญ่ สุขภาพโดยรวม

ในที่สุดฉันรู้ว่าคุณรู้จักผลงานของดร. โดมินิกดากอสติโนซึ่งเป็นเพื่อนและรับรองไวน์ของเราว่าเป็นมิตรกับคีโต เขาเป็นนักวิจัยคีโตเจนิกชั้นนำของประเทศฉันมักจะพูดคุยกับเขา D'Agostino และ Thomas Seyfried จาก University of Boston, Jeff Boerhlic จาก University of Connecticut ซึ่งเป็นนักวิจัยชั้นนำของมหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัตเป็นนักวิจัยด้านคีโตเจนิกชั้นนำของประเทศ งานวิจัยจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่าคีโตเจนิกเป็นทั้งการป้องกันมะเร็งและที่สำคัญแสดงให้เห็นว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในการรักษามะเร็งหลายชนิด

นอกจากนี้ยังมีการแสดงซ้ำ ๆ และโดยส่วนตัวฉันรู้จักคนจำนวนมากที่เลิกใช้ยาเบาหวานด้วยการยอมรับ … ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 … ด้วยการนำอาหารคีโตเจนิกมาใช้ ผู้ที่เลิกใช้อินซูลินและหยุดใช้ยาเบาหวานประเภท 2 อื่น ๆ เพียงแค่ปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตแบบคีโตเจนิก ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ฉันจะไม่กลับไปที่ … ฉันจะยังคงโปรแกรมแบบคีโตเจนิกตลอดไป ฉันจะไม่กลับไปกินมากกว่าวันละครั้ง ฉันเพิ่งพบว่าการอดอาหารเป็นระยะสำหรับฉันเป็นหนึ่งในตัวเพิ่มประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมที่สุดตลอดกาล มันเป็น biohack ที่ยอดเยี่ยม นั่นช่วยเรื่องคีโตเจนิกหรือไม่?

เคธี่: แน่นอน ฉันคิดว่าเราสามารถทำตอนอื่น ๆ ได้ทั้งหมดและฉันชอบที่จะให้แดนพูดถึงเรื่องนี้ด้วยเช่นกัน และฉันจะพูดเพื่อสะท้อนสิ่งที่คุณพูด “ ยึดติดกับไขมันคุณภาพสูง หากคุณไม่เข้าใจว่านั่นหมายถึงอะไรมีตอนพอดคาสต์ที่ยอดเยี่ยมที่ฉันทำกับดร. เคทชานาฮานเกี่ยวกับสาเหตุที่คุณไม่อยากกินน้ำมันพืชเลย ดังนั้นถ้าคุณอยู่ในรั้วให้กลับไปฟังเรื่องนั้น

แต่ฉันต้องการสรุปให้แน่ใจว่าผู้คนสามารถหาคุณเจอเพราะอาจมีคนจำนวนมากที่อยากลองชิมไวน์ของคุณตอนนี้พวกเขาได้ยินแล้วว่าทำไมพวกเขาถึงแตกต่างกันมากและพวกคุณกำลังแจกไวน์เพนนีหนึ่งขวด ด้วยการซื้อใด ๆ ในตอนนี้ลิงก์ที่ฉันมีคือ wellnessmama.com/go/wine แต่ฉันเชื่อว่าคุณก็ใช้โซเชียลมีเดียเช่นกัน …? เพื่อให้ผู้คนพบคุณ?

ทอดด์: ใช่และเรายังมีลิงค์อื่นที่ตั้งค่าให้คุณได้รับขวดเพนนีถ้าพวกเขาพลาดลิงค์นั้นหรือพวกเขาไปที่ dryfarmwines.com/wellnessmama คุณจะได้รับขวดเพนนี นอกจากนี้เรายังเป็น DryFarmWines บนโซเชียลมีเดียทั้งหมด และหากใครมีคำถามหรือต้องการติดต่อฉันมันเป็น [email protected]

เคธี่: สุดยอดฉันจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉันรวมลิงค์เหล่านั้นทั้งหมดไว้ในบันทึกการแสดงสำหรับทุกคนที่ต้องการค้นหาและยังเชื่อมโยงไปยังข้อมูลอ้างอิงบางส่วนที่เราได้พูดถึง: ถึงวิมและแดนและ ให้กับคนเหล่านั้นบางคนเช่นกัน ทอดด์ขอบคุณมากที่มาที่นี่ นี่เป็นข้อมูลที่เหลือเชื่อและฉันคิดว่าฉันรู้มากเกี่ยวกับไวน์ที่เข้าไปในนั้นและฉันแน่ใจว่าผู้ฟังหลายคนรู้สึกแบบเดียวกัน

Todd: ยอดเยี่ยมมาก ฟังแล้วฉันซาบซึ้งจริงๆ ฉันรู้ว่าวันนี้เราไปได้ไม่นานฉันรู้สึกขอบคุณที่ผู้ฟังของคุณอยู่ที่นั่นและหวังว่ามันจะเป็นข้อมูลที่มีค่า ฉันรู้สึกขอบคุณที่รวมอยู่ด้วย ฉันต้องการผลักดันความรักให้มากที่สุดในโลก ฉันรักพวกคุณทุกคน ขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนของคุณและฉันขอแนะนำให้คุณบอกทุกคนที่คุณรู้ว่าคุณรักพวกเขาและฉันรู้สึกขอบคุณที่ได้มารวมตัวกันในวันนี้ ขอบคุณเคธี่

เคธี่: ขอบคุณทอดด์และเราจะต้องทำรอบสองในวันหนึ่ง

ทอดด์: ฉันหวังว่าจะได้

เคธี่: ฟังดูดีมาก ขอขอบคุณทุกท่านที่รับฟังและพบกันใหม่ใน Healthy Moms podcast

ขอบคุณมากสำหรับการฟังตอนนี้ของพอดแคสต์ The Healthy Moms เพื่อรับโบนัสจากตอนนี้ตลอดจนคลังเนื้อหาของแหล่งข้อมูลด้านสุขภาพฟรีเข้าร่วมชุมชนที่ wellnessmama.com/podcast