สารให้ความหวานเทียมมีผลต่อร่างกายอย่างไร

เป็นที่ชัดเจนว่าน้ำตาลไม่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่มากเกินไป แต่สารให้ความหวานเทียมเป็นคำตอบหรือไม่? อาจจะไม่. แม้ว่าฉันจะใช้สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ตามธรรมชาติเป็นครั้งคราว แต่ฉันก็หลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียมทั้งหมดเข้าด้วยกัน


สารให้ความหวานเทียมคืออะไร?

สารให้ความหวานเทียมเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่อาจได้มาทางเคมี แต่อาจได้มาจาก ” ธรรมชาติ ” แหล่งที่มา ตัวอย่างเช่นซูคราโลสได้มาจากน้ำตาล ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็มีการประมวลผลสูง

องค์การอาหารและยาได้อนุมัติสารให้ความหวานเทียม 6 ชนิด ได้แก่ ขัณฑสกร, แอสพาเทม, อะเซซัลเฟมโพแทสเซียม (Ace-K), ซูคราโลส, นีโอเทมและข้อดี สารให้ความหวานเหล่านี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 20,000 เท่า แต่มีแคลอรี่น้อยหรือไม่มีเลย


สารให้ความหวานเทียมสามารถพบได้ในอาหารแปรรูปและบรรจุภัณฑ์หลายชนิดโดยเฉพาะอาหารที่อวดอ้างว่า “ ไม่เติมน้ำตาล ” นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาดีและแน่นอนไม่ได้หมายความว่าฉัน ’ d บริโภคพวกเขา

สารให้ความหวานเทียมมีผลต่อร่างกายอย่างไร

มีความขัดแย้งมากมายเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมและการวิจัยอาจทำให้สับสนและขัดแย้งกัน นี่คือสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับสารให้ความหวานเหล่านี้ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ความอยากอาหารและการเพิ่มน้ำหนัก

มนุษย์ (และสัตว์อื่น ๆ ) มีความสามารถตามธรรมชาติในการควบคุมแคลอรี่และน้ำหนักตามรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร ตัวอย่างเช่นเมื่อทารกเราเรียนรู้ว่ารสชาติหวานและความหนืดข้นของนมแม่หมายถึงแคลอรี่ที่กำลังมา

การศึกษาพบว่าการกินสารให้ความหวานเทียมสามารถรบกวนสัญญาณนี้และทำให้กินมากเกินไป งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า (ในหนู) รับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีรสหวาน แต่ไม่มีแคลอรี่ “ เทคนิค ” สมองคิดว่าควรกินต่อไป




การศึกษาอื่นพบว่าหนูที่กินโยเกิร์ตที่มีรสหวานแบบขัณฑสกรกินแคลอรี่มากกว่าและมีน้ำหนักตัวมากกว่าหนูที่กินโยเกิร์ตที่มีน้ำตาลกลูโคส

อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้เป็นการศึกษาในหนูและอาจไม่ก่อให้เกิดผลเช่นเดียวกันในมนุษย์ ในความเป็นจริงการศึกษาในมนุษย์ไม่แสดงความสัมพันธ์โดยตรง (หรือความสัมพันธ์ย้อนกลับ) ระหว่างสารให้ความหวานเทียมกับการเพิ่มน้ำหนักหรือเพิ่มความอยากอาหาร การทบทวนในปี 2555 ระบุว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลของสารให้ความหวานเทียมต่ออินซูลินน้ำตาลในเลือดการเผาผลาญและน้ำหนัก

การทำงานของสมอง

อย่างไรก็ตามการศึกษาอื่น ๆ พบความเชื่อมโยงระหว่างการใช้สารให้ความหวานเทียมกับการเปลี่ยนแปลงของสมอง ในการศึกษาหนึ่งคนที่ใช้สารให้ความหวานเทียมเป็นประจำมีการตอบสนองต่อทั้งขัณฑสกรและน้ำตาลมากกว่าคนที่ไม่ใช้สารให้ความหวานเทียม

การศึกษาอื่นพบว่าการบริโภคสารให้ความหวานเทียมมีผลต่อการตอบสนองของอะมิกดาลาต่อการบริโภคน้ำตาล (อะมิกดาลาเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่เกี่ยวข้องกับการถอดรหัสค่าแคลอรี่จากรสชาติ) การศึกษาสรุปว่าสารให้ความหวานเทียมอาจเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของสมองซึ่งอาจส่งผลต่อพฤติกรรมการกิน


บรรทัดล่าง:แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าสารให้ความหวานเทียมทำให้ความอยากอาหารเพิ่มขึ้นหรือน้ำหนักขึ้น แต่ก็มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าอาจมีความสัมพันธ์กัน

อินซูลินและน้ำตาลในเลือด

เป็นไปได้ว่าน้ำตาลในเลือดได้รับผลกระทบจากสารให้ความหวานเทียม เมื่อเรากินอะไรที่มีน้ำตาลอยู่ร่างกายของเราจะส่งสัญญาณให้ผลิตอินซูลิน (ซึ่งจะกวาดน้ำตาลออกไปเพื่อเผาผลาญหรือเก็บเป็นไขมัน) ถ้าเรากินของที่มีสารให้ความหวานเทียมร่างกายจะปล่อยอินซูลินออกมา แต่ก็ไม่มีน้ำตาลที่จะกวาดออกไป ซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำ

ในทางกลับกันน้ำตาลในเลือดต่ำทำให้เกิดน้ำตาลและความอยากคาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ ซึ่งจะพาเราขึ้นรถไฟเหาะน้ำตาลในเลือด

ชุดการศึกษาแสดงให้เห็นว่าหนูที่ได้รับสารให้ความหวานเทียม (เทียบกับหนูที่ได้รับเพียงน้ำหรือน้ำและน้ำตาล) มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นซึ่งสอดคล้องกับการแพ้น้ำตาลกลูโคส


การศึกษาในมนุษย์พบว่าการบริโภคซูคราโลสช่วยเพิ่มการตอบสนองต่ออินซูลินในผู้ที่เป็นโรคอ้วน อย่างไรก็ตามจากการตรวจสอบพบว่าสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่มีผลเสียใด ๆ ตาม PaleoLeap นักวิจัยของการทบทวนนี้มีผลประโยชน์ทับซ้อน (คนหนึ่งทำงานให้กับ International Sweeteners Association อีกคนทำงานให้กับ บริษัท ที่ทำ Splenda) ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงข้อค้นพบนี้ด้วย

บรรทัดล่าง:ไม่ชัดเจนว่าสารให้ความหวานเทียมมีผลต่อน้ำตาลในเลือดและอินซูลินหรือไม่ อย่างไรก็ตามหลายคนที่ใช้ยาเหล่านี้เพื่อจัดการกับโรคอ้วนและโรคเบาหวานดังนั้นจึงควรระมัดระวังในการรับประทานสิ่งที่อาจทำให้อาการแย่ลง (หรืออย่างน้อยก็ไม่ช่วย)

สุขภาพดี

เรารู้ดีว่าสุขภาพของลำไส้มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นฉันจึงระมัดระวังสิ่งใดก็ตามที่สามารถขัดขวางมันได้

ในการวิจัยข้างต้นที่หนูมีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเมื่อใช้สารให้ความหวานเทียมนักวิจัยต้องการทราบว่าการแพ้น้ำตาลกลูโคสมีส่วนเกี่ยวข้องกับแบคทีเรียในลำไส้หรือไม่ ดังนั้นนักวิจัยจึงให้ยาปฏิชีวนะกับหนูเพื่อกำจัดแบคทีเรียในกระเพาะอาหารและหนูก็ไม่มีอาการแพ้น้ำตาลกลูโคสอีกต่อไป

สิ่งที่น่าสนใจคือเมื่อนักวิจัยถ่ายโอนแบคทีเรียในกระเพาะอาหารของหนูที่กินสารให้ความหวานเทียม (ขัณฑสกร) เข้าไปในหนูที่ลำไส้เป็นหมันมันทำให้หนูที่มีสุขภาพดีก่อนหน้านี้กลายเป็นไม่ทนต่อกลูโคส ทีมวิเคราะห์แบคทีเรียในกระเพาะอาหารและพบว่าสารให้ความหวานเทียมช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียเฉพาะที่เชื่อมโยงกับโรคอ้วนในมนุษย์

แล้วจะทำอย่างไรเมื่อคุณต้องการความหวานโดยไม่มีข้อเสียของน้ำตาลจริงหรือสารเคมีสังเคราะห์ที่มีรสชาติเหมือนน้ำตาล?

สารให้ความหวานที่เป็นศูนย์แคลอรี่จากธรรมชาติ

สารให้ความหวานเทียมอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด แต่แล้วสารให้ความหวานจากธรรมชาติล่ะ?

สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ตามธรรมชาติ (เช่นหญ้าหวาน, erythritol และไซลิทอล) ไม่ใช่สารเทียม แต่อาจมีข้อเสียอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่นผงหญ้าหวาน (เทียบกับสารสกัดจากสมุนไพร) ได้รับการประมวลผลสูงและไม่ได้รับการตรวจสอบเพื่อความปลอดภัย อย่างไรก็ตามฉันเลือกใช้หญ้าหวานเหลวเป็นครั้งคราว

สารให้ความหวานเทียม: Takeaway ของฉัน

แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมจะไม่ก่อให้เกิดโรคโดยตรง แต่ก็มีเหตุผลที่อาจทำให้ผู้คนอยากอาหารหวานมากกว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่นการกระตุ้นตัวรับน้ำตาล (จากการกินอาหารรสหวาน) สามารถทำให้คนไวต่อความหวานน้อยลง นั่นหมายความว่าของที่มีรสหวานน้อยกว่าจะไม่มีรสชาติดี (ผลไม้ไม่มีรสชาติดีและผักมีรสชาติไม่ดี)

คนเหล่านี้อาจไม่เพิ่มน้ำหนัก แต่มีแนวโน้มที่จะสูญเสียสุขภาพหากหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรับประทานอาหารหวานที่มีแคลอรี่ต่ำแทน น้ำหนักอาจเป็นสัญญาณของสุขภาพ แต่ไม่ใช่สิ่งเดียว คน ๆ หนึ่งสามารถผอมได้ แต่ก็ยังไม่แข็งแรง

นอกจากนี้ข้อเสนอแนะที่ว่าสารทดแทนน้ำตาลนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล (ถ้าเป็น) ไม่ได้ให้ความมั่นใจกับฉันมากนักเมื่อพิจารณาว่าน้ำตาลอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้อย่างไร อาหารของฉันคือเราต้องเรียนรู้ที่จะเพลิดเพลินกับอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มความหวาน เราทำการรักษาเป็นครั้งคราวโดยใช้อาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นและสารให้ความหวานจากธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยเช่นน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่ให้น้อยที่สุด

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Scott Soerries, MD, แพทย์ประจำครอบครัวและผู้อำนวยการด้านการแพทย์ของ SteadyMD เช่นเคยนี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคลและเราขอแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ของคุณ

คุณใช้สารให้ความหวานเทียมหรือไม่? ประสบการณ์ของคุณคืออะไร?

แหล่งที่มา:

  1. สารให้ความหวานเทียมอาจรบกวนความสามารถของร่างกายในการนับแคลอรี่ตามการศึกษาใหม่ (2547 30 มิถุนายน). https://www.sciencedaily.com/releases/2004/06/040630081825.htm
  2. สารให้ความหวานเทียมที่เชื่อมโยงกับการเพิ่มน้ำหนัก (2551 11 กุมภาพันธ์). https://www.sciencedaily.com/releases/2008/02/080210183902.htm
  3. Bellisle, F. , & Drewnowski, A. (2007, 07 กุมภาพันธ์). สารให้ความหวานเข้มข้นการบริโภคพลังงานและการควบคุมน้ำหนักตัว https://www.nature.com/articles/1602649
  4. Green, E. , & Murphy, C. (2012, 5 พฤศจิกายน). การเปลี่ยนแปลงของรสหวานในสมองของผู้ดื่มโซดาลดน้ำหนัก https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22583859/
  5. Rudenga, K. J. และ Small, D. M. (2012, เมษายน). การตอบสนองของ Amygdala ต่อการบริโภคน้ำตาลซูโครสสัมพันธ์กับการใช้สารให้ความหวานเทียม https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22178008/
  6. Kresser, C. , K. , Huffman, D. , M. , S. , Hamilton-Gibbs, R. , Snoopy Storey (2560, 22 มีนาคม). ความจริงที่เป็นกลางเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม https://chriskresser.com/the-unbiased-truth-about-art artificial-sweeteners/
  7. สารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลินในผู้ที่เป็นโรคอ้วน (2559 03 ธันวาคม). http://www.diabetesincontrol.com/non-nutritive-sweeteners-can-increase-insulin-resistance-in-those-who-are-obese/
  8. Renwick, A. G. , & Molinary, S. V. (2010, 12 กรกฎาคม). ตัวรับรสหวานสารให้ความหวานพลังงานต่ำการดูดซึมกลูโคสและการปลดปล่อยอินซูลิน | วารสารโภชนาการของอังกฤษ.
  9. Brown, R. J. , & Rother, K. I. (2012, สิงหาคม). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3410280/
  10. Strawbridge, H. (2018, 08 มกราคม). สารให้ความหวานเทียม: ปราศจากน้ำตาล แต่ราคาเท่าไหร่? https://www.health.harvard.edu/blog/art artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030