Bulgogi: สูตรเนื้อเกาหลี

ฉันชอบที่มีอาหารเกาหลีอินเดียและไทยแสนอร่อยมากมายที่ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนม เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำเฝอแกงไก่แบบไทยไก่ทันดูรีอินเดียไก่ฮาริยาลีทิกก้าและแม้แต่ทำผงกะหรี่ของฉันเอง สูตรบูลโกกินี้เป็นสูตรเกาหลีสูตรแรกของฉันและครอบครัวของฉันก็เห็นด้วยอย่างแน่นอน


Bulgogi คืออะไร?

Bulgogi เป็นชื่อภาษาเกาหลีสำหรับเนื้อหมักย่างบาร์บีคิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันหมายถึงเนื้อย่างบาร์บีคิว แต่คุณยังสามารถหาสูตรสำหรับบูลโกกิไก่และหมูได้อีกด้วย

เมื่อฉันทำบูลโกกิฉันใช้เนื้อสันนอก เมื่อทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่เนื้อสันนอกเป็นทางเลือกที่ประหยัดกว่าเนื้อริบอาย และเนื่องจากฉันมักจะโยนมันลงในน้ำดองในตอนเช้ามันจะนุ่มพอในเวลาอาหารเย็น


วิธีทำ Bulgogi Marinade

น้ำดองสำหรับบุลโกกินั้นเต็มไปด้วยรสชาติที่ค่อนข้างใหญ่ ตามเนื้อผ้าสูตรเรียกซอสถั่วเหลือง แต่เนื่องจากฉันไม่ชอบใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองฉันจึงใช้อะมิโนมะพร้าวแทน หากคุณไม่เคยได้ยินชื่ออะมิโนมะพร้าวพวกเขาทำจากมะพร้าวหมักและเกลือ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ด้านล่างของโพสต์นี้ ฉันสั่งของจาก Thrive Market

ส่วนผสมของน้ำดองที่เหลือคือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อความหวานทั้งหอมเขียวและเหลืองกระเทียมน้ำมันงาและเมล็ดงา ฉันวางหัวหอมสีเขียวไว้สำหรับเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงเสร็จแล้วและใช้ส่วนสีขาวสำหรับหมัก

ฉันฝานสเต็กบาง ๆ แล้วนำไปแช่เย็นในน้ำดองจนกว่าจะถึงเวลาปรุง เนื่องจากเนื้อวัวถูกหั่นบาง ๆ จึงไม่จำเป็นต้องหมักนานกว่าสองสามชั่วโมง (แม้ว่าจะทั้งวันหรือข้ามคืนก็ไม่เจ็บอะไร!)

เคล็ดลับง่ายๆ: ฉันพบว่าถ้าฉันใส่สเต็กแช่แข็งในตู้เย็นเมื่อวันก่อนแล้วฝานในตอนเช้าตอนที่มันยังแข็งอยู่เล็กน้อยตรงกลางฉันสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ง่ายกว่ามาก




การปรุงและเสิร์ฟเนื้อบาบีคิวเกาหลี

กุญแจสำคัญในการทำบูลโกกิที่ยอดเยี่ยมคือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนหรือย่าง ด้วยวิธีนี้ด้านนอกจะสุกและคาราเมลอย่างดีและด้านในยังคงนุ่ม ฉันชอบใช้กระทะเหล็กหล่อคู่ใจสำหรับงานนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำเป็นชุดและเพียงแค่ครอบคลุมด้านล่างในชั้นเดียว หากคุณต้องการทำอาหารบนตะแกรงให้พันเนื้อลงบนตะแกรง

ฉันเสิร์ฟบูลโกกิกับข้าวขาวหรือข้าวดอกกะหล่ำและผัดผักให้เข้ากัน ดูโพสต์นี้สำหรับเครื่องเคียงเกาหลีที่ดูดี บร็อคโคลี่งาดูน่ากินเป็นพิเศษ!

4.38 จาก 8 คะแนน

Bulgogi: สูตรเนื้อเกาหลี

Bulgogi เป็นชื่อของบาร์บีคิวเนื้อเกาหลี ทำเองที่บ้านด้วยน้ำหมักมะพร้าวอะมิโนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหัวหอมกระเทียมและงา หลักสูตรอาหารค่ำอาหารเกาหลีเวลาเตรียมอาหาร 20 นาทีเวลาทำอาหาร 25 นาทีเวลาในการหมัก 2 ชั่วโมงเสิร์ฟ 6 คนแคลอรี่ 296kcal ผู้เขียน Katie Wells ลิงค์ส่วนผสมด้านล่างนี้เป็นลิงค์พันธมิตร

ส่วนผสม

  • & frac12; หัวหอมสีเหลืองปานกลาง
  • 3 หัวหอมสีเขียว
  • อะมิโนมะพร้าว 1/3 ถ้วย
  • & frac14; น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถ้วย
  • 3 TBSP งาคั่ว
  • กระเทียม 3 กลีบ (สับหรือผงกระเทียม 1 ช้อนชา)
  • น้ำมันงาคั่ว 1 TBSP
  • 1 ช้อนชาพริกแดง (ไม่จำเป็น)
  • & frac12; ช้อนชาขิงสด (สับละเอียด)
  • & frac14; ช้อนชาพริกไทยดำบด
  • สเต็กเนื้อสันนอก 2 ปอนด์

คำแนะนำ

  • ฝานหัวหอมสีเหลืองและสีเขียวบาง ๆ
  • แยกส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวออกจากส่วนสีเขียว
  • วางส่วนสีเขียวของหัวหอมสีเขียวลงในชามขนาดเล็กปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
  • ในชามขนาดกลางปัดหัวหอมสีเหลืองหั่นบาง ๆ หัวหอมสีขาวและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นสเต็กแล้วพักไว้
  • ใช้มีดคม ๆ ฝานสเต็กเป็นชิ้นบาง ๆ
  • ใส่สเต็กลงในน้ำดองคนให้เข้ากัน
  • ปล่อยให้หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือมากถึงวันละ
  • อุ่นกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลาง
  • ปรุงสเต็กในชั้นเดียวเป็นชุดเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด เป้าหมายคือทำให้สเต็กสุกและคาราเมลโดยไม่ปล่อยให้มันร้อน ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีพลิกครึ่งทางหรือจนสุก (อย่าให้สุกเกินไป!)
  • โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวที่จองไว้แล้วเสิร์ฟ

หมายเหตุ

ปรุงสเต็กบนตะแกรงโดยพันเกลียวลงบนตะแกรง

โภชนาการ

แคลอรี่: 296kcal | คาร์โบไฮเดรต: 15g | โปรตีน: 35g | ไขมัน: 10g | ไขมันอิ่มตัว: 3g | คอเลสเตอรอล: 89 มก. | โซเดียม: 390 มก. | โพแทสเซียม: 627 มก. | ไฟเบอร์: 1g | น้ำตาล: 9g | วิตามินเอ: 60IU | วิตามินซี: 2 มก. | แคลเซียม: 101 มก. | ธาตุเหล็ก: 3 มก

คุณมีอาหารเกาหลีจานโปรดหรือไม่? ฉันชอบที่จะได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้!